Kuchnia japońska

Kuchnia japońska kojarzona jest poza Japonią głównie z sushi. Jest ona jednakże o wiele bardziej bogata i różnorodna. Dominuje w niej filozofia prostoty i świeżości. W kuchni japońskiej dużą wagę przywiązuje się do estetyki podania. Dania japońskie są ucztą zarówno dla podniebienia jak i dla oczu.

W procesie przygotowywania japońskich potraw używa się stosunkowo niewiele przypraw co pozwala na docenianie czystego smaku składników. Stąd tradycja jedzenia surowych ryb i owoców morza, których jedynym dodatkiem jest ryż i sos sojowy (wspomnieć tu należy, że jedząc sushi maczać w sosie sojowym należy wyłącznie część rybną, nigdy ryż).

Przykładem zamiłowania Japończyków do dobrego jedzenia jest fakt, ze restauracje w samym tylko Tokio mają przyznanych więcej gwiazdek w sławnym przewodniku Michelin’a niż Paryż, Hong Kong, Londyn, Nowy Jork i Los Angeles razem wzięte.

Japońska kuchnia spełnia wszystkie współczesne wymagania kulinarne: jest prosta, szybka w przygotowaniu i niskokaloryczna. I oczywiście przepyszna.

Szybkie sushi maki

Szybkie sushi maki

Jest wiele rodzajów sushi maki, te najbardziej finezyjne znajdziemy oczywiście w Japonii (próbowaliśmy w Tokio wielu, ale tradycyjnie smakowały nam te najprostsze, może to kwestia przyzwyczajenia, i – przynajmniej w moim przypadku – lekkiego obrzydzenia dla wszelkiego rodzaju rybich jajeczek). Tutaj proponujemy kilka wersji sushi maki z łatwo dostępnymi składnikami.…
Fasolka szparagowa po japońsku

Fasolka szparagowa po japońsku

Przepis na fasolkę szparagową po japońsku. Banalnie prosty wymaga jedynie trochę cierpliwości przy mieszaniu. Gotowe szybciej niż zdażylibyście zagotować wodę. składniki: 500g fasolki szparagowej łyżka prażonego sezamu olej rzepakowy łyżka oleju sezamowego łyżka sosu sojowego Rozgrzewamy woka aż zacznie dymić. Dodajemy olej rzepakowy i zmniejszamy ogień do średniego. Wrzucamy fasolkę…
Japońska przystawka z tofu z chrupiącą posypką

Japońska przystawka z tofu z chrupiącą posypką

Samo tofu dla przeciętnego Europejczyka jest kompletnie bez smaku, doskonale jednak absorbuje smaki innych składników. Najlepszym tego przykładem jest ta przystawka, z pyszną posypką i oblana smakowitym sosem – sprawi, że do tofu przekona się każdy. Ta wykwintna i oryginalna przystawka zrobi wrażenie na Twoich gościach. składniki na 4 porcje:…
Kurczak sauté z sosem ponzu

Kurczak sauté z sosem ponzu

Zwykły kurczak polany sosem z duża ilością szczypiorku – niby nic niezwykłego, ale to właśnie japoński sos daje wyjątkowy smak, który przypadnie każdemu do gustu. W dodatku danie to można przygotować tak szybko, że jeżeli zaskoczy Was niespodziewana wizyta a macie akurat kurczaka, podacie je w ciągu kilkunastu minut. Podawać…
Grillowany kalmar po japońsku

Grillowany kalmar po japońsku

Bardzo prosty przepis na letniego grilla. Kalmary są niezwykle popularne w Japonii i całej Azji. Bardzo smaczny, dużo protein, mało tłuszczu i do tego nie wychodzi drogo o ile znajdziemy sklep, w którym można kupić tuszki kalmara. składniki: 50ml sosu sojowego 50ml mirinu 1 łyżeczka cukru pudru 3 tusze kalmara…
Makaron udon w japońskim wywarze

Makaron udon w japońskim wywarze

Kolejna zupa o smaku typowym dla Japonii, którą błyskawicznie przygotujesz i równie błyskawicznie zjesz. Tym razem z makaronem udon. Do jedzenia makaronu używaj pałeczek, a do reszty łyżki (jedzenie makaronu udon łyżką to nie lada sztuka, której my nie posiedliśmy ☺). Najwprawniejsi powinni siorbać co jest mile widziane w Japonii.…
Stek marynowany w miso

Stek marynowany w miso

Gdyby nie typowo japońska marynata, można by pomylić potrawę z polskim daniem – grilowane mięso z młodymi ziemniakami i warzywami. Marynata nadaje temu daniu oryginalny japoński smak – wiele mięs w supermarketach w Japonii jest już zamarynowane w ten sposób. Używaj jej także do innych mięs i do ryb. Zawsze…