Tamaryndowe krewetki

Przepis, choć indonezyjski, mógłby równie dobrze pochodzić z Malezji lub Tajlandii – we wszystkich tych krajach w kuchniach znajdziemy słodko-kwaśne potrawy, doprawione tamaryndem, trawą cytrynową, cukrem palmowym i sosem rybnym. Są to też kraje wyspiarskie, gdzie owoce morza są, z racji dostępności, o wiele bardziej popularne niż u nas. Co może różnić kuchnie tych krajów to fakt, że indonezyjska nie jest tak ostra jak np. tajska, ale prawie zawsze w restauracji na naszym stole znajdzie się słoiczek z sambalem, którym można doprawić potrawy wedle upodobania. Dlatego w naszym przepisie znalazła się tylko jedna papryczka chili, ale oczywiście jeżeli ktoś lubi ogień w gębie, może dodać ich więcej do woka lub na końcu swoją miseczkę tego dania doprawić właśnie sambalem – wariant polecany przy wersji dla kilku osób, z których tylko jedna lubi ziać ogniem pod koniec obiadu :).
Przepis bardzo prosty, bardzo smaczny, bardzo szybki – czyli taki jaki zabiegane tygryski lubią najbardziej 🙂 Smacznego!

skladniki na 2-3 osoby (azjatyckie składniki dostępne są tutaj )

• 500g obranych surowych krewetek (ogonek zostawiamy), oczyszczonych z żyłki na grzbiecie
• czerwona papryka pocięta w wąskie paski
• kilka różyczek brokuła
• 2 łyżki oleju arachidowego do smażenia (i trochę do przygotowania woka do smażenia)
• 3 rozgniecione ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanego imbiru
• jedna posiekana drobno trawa cytrynowa (tylko białe, dolne części)
• mała papryczka chili (bez pestek jeśli nie chcecie żeby było za ostre)
• 2 łyżki pasty tamaryndowej (do łyżki pulpy tamaryndowej z bloku dodajemy trochę wody, można też użyć gotowych past ale trzeba uważać bo czasem zawierają dodatkowe regulatory kwasowości i mogą być zbyt kwaśne)
• sos rybny do smaku – zacznij od łyżki – potrzebna ilość zależy od tego jak słodkie są krewetki
• 2 łyżki zestruganego cukru palmowego
• spora garść kolendry do przybrania
• łyżeczka skrobii kukurydzianej zmieszanej z łyżką wody
• 1/3 szklanki gorącej wody

Przygotowanie:

Przygotuj sos, który zostanie dodany pod koniec gotowania: zmieszaj pastę tamaryndową, gorącą wodę, sos rybny i cukier.

Rozgrzej wok i jak już będzie dymić, wlej trochę oleju i rozprowadź po ściankach i później go wylej. Wlej olej przeznaczony do smażenia i wrzuć: czosnek, imbir, chili, trawę cytrynową i podsmaż mieszając około minuty.

Dodaj paprykę i brokuła i smaż mieszając około minuty. Teraz czas na krewetki – dodaj je i smaż aż nabiorą różowego koloru – 2-3 minuty.

Teraz dodaj przygotowany wcześniej sos, zamieszaj wszystko i smaż jeszcze przez minutę.

Na końcu dodaj rozmieszaną w wodzie skrobię kukurydzianą do zagęszczenia sosu.

Podawaj na uprzednio ugotowanym ryżowym, szerokim makaronie, przybrane świeżą kolendrą.