Przyprawy

Przyprawy i składniki kuchni azjatyckiej to bardzo szerokie zagadnienie tym bardziej, że dotyczy licznych krajów i obszaru ciągnącego się przez wiele szerokości i długości geograficznych. Dlatego zdajemy sobie sprawę, że nasza encyklopedia nie wyczerpuje tego tematu, dlatego ciągle ją rozszerzamy i rozbudowujemy. Znajdziecie tutaj opisy, zastosowanie, właściwości a nawet historie najistotniejszych i najczęściej używanych azjatyckich przypraw i składników, z kuchni takich jak kuchnia chińska, japońska, wietnamska, tajska, indyjska. Przytoczyliśmy wiele ciekawostek i interesujących informacji, nieocenionych dla osób, które dopiero zaczynają swoją kulinarną przygodę z Azją, a także dla tych, którzy już są z nią dość dobrze obeznani.
Jeżeli macie w swoich kuchniach jakiś produkt, to zachęcamy do korzystania z tagów, które przeniosą Was do wszystkich przepisów z użyciem danej przyprawy czy składnika.
Dla tych z Was, którzy chcą się w nie zaopatrzyć, zapraszamy serdecznie do sklepu internetowego, gdzie kupicie wszystkie potrzebne składniki bez wychodzenia z domu.

Gorczyca czarna, brązowa, biała

Gorczyca czarna, brązowa, biała

Znana u nas przede wszystkim jako składnik musztardy. Po angielsku nazywana mustard seeds. W kuchni azjatyckiej stosowana w kuchni indyjskiej, nepalskiej. Pierwsze pisemne wzmianki o przyprawie pochodzą z historii Buddy. Our Reader Score[Total: 0 Average: 0]
Kmin, kumin, kmin rzymski

Kmin, kumin, kmin rzymski

Kumin nazywany też w Polsce kminem rzymskim i często mylony z kminkiem, od którego różni się bardzo smakiem. Kmin jest jedną z najpopularniejszych na świecie przypraw. Nasionka są używane w kuchniach nepalskiej, indyjskiej, zachodnio-chińskiej, meksykańskiej i północno-afrykańskiej. Znany w kuchni europejskiej od średniowiecza. Był stosowany tak jak czarny pieprz dzisiaj,…
Kardamon

Kardamon

Ma unikalny korzenny smak z nutą kamfory, aromat żywiczny. Część odmian ma nasiona koloru zielonego inne gatunki czarnego. Czarny ma smak lekko gorzki i z nutą miętowa. Zielony pochodzi z Indii z prowincji Kerala, czarny popularny w Nepalu i zachodnich Chinach. Jest używany do aromatyzowania napojów w tym kawy w…
Tamarynd

Tamarynd

kwaśno słodkawy smak. Miąższ owoców Tamaryndowca (młode owoce są kwaśne a starsze słodsze) jest używany jako przyprawa w kuchniach azjatyckich. Zwykle dostępny w postaci sprasowanego bloku pulpy owocowej. Our Reader Score[Total: 0 Average: 0]
Bananowiec liście

Bananowiec liście

Liście bananowca najczęściej używane są jako naczynie do podawania potraw w kuchni indyjskiej i filipińskiej. Używa się ich także do owijania potraw na czas gotowania lub smażenia. Często też grilowania – ryba w liściu bananowym z grila. Próżno ich szukać w warzywniakach, ale w naszym sklepie znajdziecie i takie rarytasy.…
Pandan liście

Pandan liście

Świeże liście pandanu są dostępne w naszym sklepie internetowym, zapraszamy! Liście pandanu są stosowane najczęściej w kuchni indonezyjskiej, malezyjskiej i tajskiej. Nadają potrawom (głównie ryżom jaśminowemu i basmati i potrawom curry) specyficzny, wyraźnie orzechowy aromat. Liść pandanu używany jest także jako dodatek do deserów. Używa się ich zazwyczaj w formie świeżych podartych…
Cynamon

Cynamon

Cynamon popularna przyprawa, otrzymywana z wysuszonej kory cynamonowca cejlońskiego oraz wielu innych gatunków tego rodzaju, które rzadko są importowane do Europy. Występuje w dwóch postaciach, utarty na proszek lub w niewielkich, zwiniętych w rulonik kawałkach, ma kolor rdzy i dzięki zawartemu w niej olejkowi cynamonowemu charakterystyczny słodkawo-korzenny, lekko piekący smak…
Gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa

Aromatyczna przyprawa. Nasionko owocu muszaktołowca korzennego. Pochodzi z wysp korzennych Indonezji. Razem z goździkami stanowiła podstawę handlu najpierw portugalskiego a od XVII wieku holenderskiego. Najlepsza starta na drobnej tarce tuż przed użyciem. Stosowana na całym świecie w lokalnych kuchniach. W Indiach obecna przede wszystkim w kuchni północno zachodniej. W Polsce…
Liście malabar : cynamonowiec tamala

Liście malabar : cynamonowiec tamala

Dodają intensywnego cynamonowego smaku potrawom. Stosowane w kuchni północnych Indii. W starożytnej Grecji i Rzymie były stosowane do aromatyzowania olejków. Liście gatunku drzewa z rodziny wawrzynowatych. Występuje w zachodniej części chińskiej prowincji Junnan, w północnych Indiach, w Nepalu i Bhutanie. Liście, zwane w hindi tedźpatta wykorzystywane są szeroko w kuchni…
Curry liście

Curry liście

Bardzo aromatyczne liście curry małego drzewa pochodzącego z Indii. Używane w kuchni hinduskiej tak często jak u nas liść laurowy. Zwykle smażone z cebula na początku przygotowywania potrawy. Dostępne u nas suszone. Tamilska nazwa oznacza “liść, który jest używany do curry “. Jest on używany w prawie wszystkich potrawach z Tamil Nadu (stan w południowych Indiach)…