Brzmi skomplikowanie, ale od razu na wstępie zaznaczymy, że tajską…
Tajska sałatka z kalmara, wieprzowiny i imbiru
Smaczna, niskokaloryczna ale jednocześnie pożywna – tak w skrócie można opisać tą sałatkę. Smaczna – bo tajska a nam tajskie smaki bardzo pasują jak już nie raz wspominaliśmy. Niskokaloryczna – bo mięso jest chude i gotowane na parze. Pożywna – przez dodatek bogatego w białko kalmara i warzyw.
Sałatka doskonale sprawdzi się w roli dodatku do obiadu, ale dla mniej głodnych wystarczy za cały posiłek.
- 50g kalmara (jedna mała tuszka)
- 50g wieprzowiny (może być schab)
- 50g świeżego imbiru, pociętego w zapałki
- 3 szalotki, pocięte w plasterki
- garść świeżej mięty i liści kolendry
- 1 łyżka usmażonego na głębokim tłuszczu posiekanego czosnku
dressing:
- 1 korzeń kolendry (2 lub 3 jeżeli są małe)
- szczypta soli
- 1 ząbek czosnku
- 2 papryczki chili (lub 3 dla lubiących ostrzejsze smaki)
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka sosu rybnego
Najpierw rozgnieć i zmieszaj składniki sosu w moździerzu i odstaw.
Rozetnij tuszkę kalmara i przetnij jeszcze wzdłuż na 2 części. Przechylnym nożem do filetowania zrób ukośne nacięcia na kalmarze, nie przecinając go jednak całkowicie. Potnij następnie kalmara na 3 cm kwadraty. Zagotuj wodę w garnku, wrzuć kalmara i gotuj chwilę usuwając szum z wierzchu.
Wieprzowinę w całości ugotuj na parze przez 5-10 minut, następnie potnij w paseczki.
W misce zmieszaj wieprzowinę, kalmara, imbir, szalotki, miętę, kolendrę i czosnek i polej wszystko sosem.