Proszek curry jest europejska mieszanką różnych kompozycji przypraw spotykanych w kuchni południowo azjatyckiej. Określenie proszek curry nie odzwierciedla żadnego konkretnego indyjskiego jedzenia, choć podobne mieszanki przypraw istnieją w północnych Indiach i są nazywane garam masala. Znane w Europie curry jest w rzeczywistości najbliższe składnikom południowo indyjskiego proszku sambhar. Uważa się, że słowo curry pochodzi od tamilskiego “kari”, z którym ma niewiele wspólnego. Po tamilsku kari określa coś jak sos, gotowane warzywa lub mięso.
Większość receptur curry zazwyczaj obejmuje: kolendrę, kurkumę, kmin, kozieradkę, paprykę chili.
View Comments (0)