Khatte Channe to klasyczny i bardzo popularny sposób przygotowania ciecierzycy w Indiach. Przepis pochodzi z północnej części Indii. Tamarynd nadaje potrawie bardzo charakterystyczny posmak i brązowy kolor. Konsystencja gotowej potrawy jest właściwie dowolna od gęstej jak w naszym przepisie do delikatnej zupy jeśli na końcu dodasz więcej wody.
składniki (w typowo azjatyckie produkty możecie się zaopatrzyć w naszym sklepie):
- puszka cieciorki 400ml
- 2cm bryłka pulpy tamaryndowej
- 3 łyżki oleju
- 1 duża pokrojona drobno cebula
- ząbek czosnku posiekany
- szczypta kurkumy
- szczypta zmielonej papryczki chili
- 1 duży pomidor posiekany na kawałki
- 1cm posiekanego imbiru
- łyżeczka grama masala
- łyżeczka ziaren kminu
do przybrania:
- pocięta na plasterki szalotka lub dymka
- czerwona lub zielona papryczka chili drobno pocięta
przygotowanie:
Wrzuć tamarynd do szklanki i zalej 100ml wrzątku, odstaw na 15 minut.
Na średniej patelni na oleju usmaż cebulę aż bedzie brązowa około 15 minut, nie przypal. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 2 minuty. Dodaj kurkumę, chili, pomidory i imbir. Zmniejsz ogień do małego i gotuj aż olej zacznie się oddzielać od sosu.
Dodaj przetarty sos z tamaryndu i zalewę z cieciorki, gotuj 15 minut.
Upraż ziarna kminu.
Dodaj cieciorkę, garam masala, uprażone ziarna kminu i gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut. Sprawdź czy nie potrzeba dodać doli i podawaj przybrane chili i dymką.