Jak wygląda bakłażan każdy z nas wie. Jednakże bakłażany dostępne w Polsce różnią się od tych używanych w kuchniach azjatyckich.
Naszego bakłażana najbardziej przypomina ten chiński, jest on jednak o wiele mniejszy i wydłużony. Różni się on od naszego także smakiem, jest delikatniejszy, więc gdy zastępujemy go naszym polskim bakłażanem w potrawach chińskich nie zawsze uzyskujemy oryginalny smak dania.