Koper włoski, fenkuł, nasiona
Używany jako aromatyczna przyprawa do mieszanek ziołowych. Ma silny anyżkowy smak i zapach. Występuje dziko w strefie śródziemnomorskiej oraz w Pakistanie, Iranie, Afganistanie. Często stosowany w kuchni chińskiej.
Articles Written By: Marcin
This author has written 266 articles
Tajska bazylia
Świeża tajska bazylia jest dostępna w naszym sklepie internetowym – zapraszamy! Tajska bazylia to przyprawa używana w kuchni wietnamskiej i tajskiej. Smak trochę przypominający europejską bazylię z delikatna nutą korzenno anyżową. Surową tajską bazylię podaje się jako przybranie do wietnamskiego rosołu pho. Jest również używana jako składnik w tajskim czerwonym curry. Cieżka do…
Goździki
Przyprawa: nierozkwitłe wysuszone pąki kwiatowe drzewa goździkowego. Goździki mają barwę ciemnobrunatną, powstałą w czasie suszenia i odymiania. Smak delikatnie piekący, dzięki olejkowi znajdującemu się w pąkach. Dobre goździki powinny być tłuste i ciężkie. Rzucone do wody powinny tonąć lub przynajmniej ustawiać się pionowo. Goździki należy przechowywać w naczyniach szklanych, szczelnie zamkniętych, chronić je…
Przyprawa 5 smaków
Przyprawa 5 smaków (chin. 五香粉, pinyin wǔxiāngfěn) to najpowszechniej używana mieszanka przypraw w Chinach, można ją przyrównać do indyjskiej garam masali. Formuła jest oparta na chińskiej filozofii równoważenia yin i yang. Najczęściej przyprawia się nią długo gotowane mięsne ‘gulasze’, gdzie mięso zanurzone jest w aromatycznym, pełnym przypraw sosie i wolno duszone. Nazwa przyprawy…
Wietnamska zupa PHO
Zupa pho to chyba najbardziej znana wietnamska potrawa poza oczywiście sajgonkami. Dokładne pochodzenie zupy pho (Phở) jest niepewne, a wszystko wiemy tylko z przekazu ustnego. Powstała w Wietnamie około stu lat temu ale pod wyraźnym wpływem kolonialnej kuchni francuskiej. Bardzo często podawana poza restauracjami jako jedzenie uliczne – idealna na szybki lunch.…
Anyż gwiaździsty
Nazywany anyżem chińskim. Przyprawa bardzo podobna w smaku do anyżu, otrzymywana z gwiaździstych owocni, małych drzew zimozielonych rodzimych dla południowo-zachodnich Chin. Anyż gwiaździsty zawiera ten sam składnik, który nadaje smak anyżowi. Anyż gwiaździsty poprawia smak mięsa. Jest używany jako przyprawa w przygotowaniu biryani w Indiach. Powszechnie stosowany w kuchni chińskiej, w kuchni indyjskiej, gdzie jest jednym z głównych składników garam masala, w kuchni malajskiej i indonezyjskiej.…