Kurczak w trawie cytrynowej jest jednym z bardziej znanych dań kuchni wietnamskiej, często w menu wietnamskich restauracji. Jest to cudownie lekki,orzeźwiający i łatwy przepis na kurczaka, zawierający wszystkie wyraziste smaki Azji Południowo-Wschodniej.
- 2 łyżki sosu rybnego
- 4 ząbki czosnku – posiekane
- łyżka proszku curry
- 3 łyżki zestruganego cukru palmowego
- 500g piersi kurczaka pokrojonych w kostki
- olej arachidowy do smażenia
- 4 świeże posiekane trawy cytrynowe
- szalotka
- 2 papryczki chili bez nasion, drobno posiekane
- szczypiorek do przybrania
W misce zmieszaj curry, czosnek, sos rybny, 1 łyżkę cukru, dodaj kurczaka, marynuj.
W małej patelni zmieszaj 2 łyżki curku i wodę, rozgrzej aż powstanie złocisty karmel, dodaj wody i całość dodaj do kurczaka.
W woku podgrzej olej, dodaj papryczki chili, trawe cytrynową i szalotke, smaż aż zacznie wydobywać się aromat. Dodaj kurczaka z karmelem i smaż aż sos zacznie gęstnieć a kurczak brązowieć… dobre kilka minut. Podawaj posypane szczypiorkiem z ryżem.
Smacznego!
View Comments (6)
Ile wody dodać do cukru?
Do skarmelizowania cukru tylko łyżeczkę, potem też odrobinę, tak żeby rozpuścić karmel by można go było przelać
Dziękuję za odpowiedź. Kurczaka zrobiłam dopiero dziś. I choć zamiast palmowego użyłam cukru trzcinowego-wyszedł pysznie! Polecam:)
Py-szo-ta. Świetne połączenie ostrego, słodkiego i słonego. Ja lekko zmodyfikowalem przepis i na koniec dodalem kielki soi i sezamu. Zjadlismy z ryżem basmati lub kuskusem.
Bardzo fajne :) Jadłam z ryżem gotowanym w bulionie warzywnym dla podbicia smaku. Jak dla mnie danie trochę suche (jako całość, a nie sam kurczak ;) ) Ale zapisuję na przyszłe gotowania.
Mam tylko jedno pytanie: karmel dodaję do kurczaka na etapie marynowania, czy tuż przed smażeniem? Dzisiaj dodałam w połowie marynowania i było pyszne
Dodajemy do marynowania