sos-rybny

Przymierzasz się do gotowania tajskich lub wietnamskich potraw? Pierwsze co musisz zrobić to zaopatrzyć się w dobrej jakości sos rybny, czyli taki z ‘pierwszego tłoczenia’. Dodaje się go do gotowania wielu tajskich i wietnamskich potraw typu smażony makaron, zupy, sosy do sałatek, potrawy z woka, służy także jako baza do sosów do maczania (dip’ów). My uwielbiamy tajską kuchnię, połączenie sosu rybnego, soku z limonki i cukru, znajdziecie więc tutaj wiele przepisów na tajskie i nie tylko tajskie potrawy z użyciem sosu rybnego.

Tamaryndowe krewetki

Tamaryndowe krewetki

Przepis, choć indonezyjski, mógłby równie dobrze pochodzić z Malezji lub Tajlandii – we wszystkich tych krajach w kuchniach znajdziemy słodko-kwaśne potrawy, doprawione tamaryndem, trawą cytrynową, cukrem palmowym i sosem rybnym. Są to też kraje wyspiarskie, gdzie owoce morza są, z racji dostępności, o wiele bardziej popularne niż u nas. Co…
Kaczka w pomarańczach i imbirze po wietnamsku

Kaczka w pomarańczach i imbirze po wietnamsku

Kaczka po wietnamsku, przyprawiona anyżem, imbirem, trawą cytrynową i sokiem z pomarańczy to idealna propozycja na niedzielny obiad, szczególnie dla tych, którzy gustują w rozgrzewających, imbirowych smakach. Przygotowana według tego przepisu smakuje wszystkim, na których ją testowaliśmy 😉 Da się ją przygotować w wersji dość łagodnej ale i ostrzejszej, zależnie od tego…
Tajski kurczak z grilla z kurkumą

Tajski kurczak z grilla z kurkumą

Przepis prosty i świetnie nadaje się na grillową imprezę. Lekko zmodyfikowaliśmy sposób pieczenia bo w Tajlandii taki kurczak będzie miał nadzienie z trawy cytrynowej, a u nas do środka kurczaka trafiła puszka piwa z trawą cytrynową, kolendrą i czosnkiem. Składniki (azjatyckie składniki kupisz tutaj  1 kurczak w całości marynata: 4cm…
Jungle curry z tajskim bakłażanem

Jungle curry z tajskim bakłażanem

Przepisu na jungle curry wcześniej nie próbowaliśmy, chociaż to kolejny tajski klasyk. Przygotowywane jest bez użycia mleczka kokosowego, pochodzi bowiem z północy Tajlandii gdzie mleczko kokosowe jest stosowane dużo rzadziej niż tam gdzie palm kokosowych jest nadmiar. Jungle curry jest kolorowe, chrupiące, ostre i bardzo aromatyczne – w sam raz…
Sałatka z zielonej papai Som Tam

Sałatka z zielonej papai Som Tam

Som Tam to klasyk kuchni tajskiej. Pełny tajskich smaków: cukru palmowego, kwaśnego soku z limonki i tamaryndu, ostrego chili i słonego sosu rybnego. To wszystko idealnie łączy się z kruchą papają. Ciekawostką jest że sałatka prawdopodobnie pochodzi z Laosu. Świeżą zieloną papaję możecie zastąpić kalarepą. składniki (azjatyckie składniki kupisz tutaj …
Tom Yum Jai czyli wersja wegetariańska

Tom Yum Jai czyli wersja wegetariańska

  Bardzo lekka wersja tajskiej zupy Tom Yum dla wegetarian. W Tajlandii byłaby doprawiona mało wegetariańskim sosem rybnym . Składniki na 2 porcje (kup w sklepie internetowym ) 3 szklanki wody kilka plastrów świeżego galangalu (ewentualnie można użyć suszonego lub mielonego) 2 trawy cytrynowe – pokrojone w 2cm kawałki kilka suszonych…
Czerwone curry z kaczką i ananasem

Czerwone curry z kaczką i ananasem

Dzisiaj przepis dla miłośników tajskiej ostrej kuchni. W Tajlandii przygotowanie takiego czerwonego curry zaczyna się od kupna połowy pieczonej kaczki u chińczyka. Ponieważ u nas chińczyków piekących kaczkę i sprzedających na wynos jest jak na lekarstwo, a nam nie chciało się jeszcze przygotowywać wszystkiego od zera – zrobiliśmy wersję z…
Krewetki w czerwonej paście curry, grillowane w liściach bananowca – Ngob Gung

Krewetki w czerwonej paście curry, grillowane w liściach bananowca – Ngob Gung

Brzmi skomplikowanie, ale od razu na wstępie zaznaczymy, że tajską czerwoną pastę curry można zastosować gotową a liście bananowca zastąpić grubą folią aluminiową. Ale jeżeli ktoś lubi się bawić i eksperymentować (jak my), to zachęcamy do zrobienia pasty samemu i grillowania krewetek w liściach bananowca, tak jak to robią w…
Ostra tajska sałatka z wołowiną – Yam Neua

Ostra tajska sałatka z wołowiną – Yam Neua

Czasami, gdy nie wykazujemy wielkiego entuzjazmu do gotowania, myślimy nad czymś bardzo szybkim, prostym, w stylu ‘pociąć i gotowe’. Taka właśnie jest tajska sałatka z wołowiną na ostro. Jeżeli zamiast 4 porcji, podzielimy ją na 2, stanie się orzeźwiającym i lekkostrawnym daniem głównym. Typowo tajski smak zawdzięcza nieodzownym składnikom –…