Gai Pad Med Mamuang, to tajska nazwa kurczaka z orzeszkami nerkowca – szybkiego, restauracyjnego dania, które tak naprawdę przywędrowało z Chin. Bardzo popularnego wśród obcokrajowców. Przepis można wzbogacić o dodatkowe warzywa np. marchewkę, brokuła albo mini kukurydzę.
Danie nadaje się nawet dla dzieci (obiad był wspólny dla nas i dla naszej córki) o ile odłożymy porcję zanim dodamy olej chili i suszone papryczki chili.
Składniki (porcja dla 2+ osób):
składniki azjatyckie kupisz tutaj
- 300g piersi kurczaka
- 3 łyżki mąki
- 100g orzeszków nerkowca
- szklanka oleju rzepakowego do głębokiego smażenia + dodatkowa łyżka oleju
- 1 cebula pocięta na kawałki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 200g małych pieczarek, pociętych w ćwiartki
- czerwona papryka pocięta na paski
- zielona papryka pocięta na paski
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka oleju chili
- 2 szczypiorki pocięte na 1cm kawałki
- 2 suszone duże papryczki chili (mało pikantne) podzielone na kilka kawałków
przygotowanie:
Kurczaka kroimy na kostki i obtaczamy w mące.
W woku rozgrzewamy szklankę oleju, wrzucamy orzechy nerkowca, jak zaczną się rumienić wyciagamy i odkładamy na papier do odsączenia. Orzeszki zabezpieczamy przed zjedzeniem przez innych domowników 😉
Kurczka smażymy w 2 porcjach i jak zacznie zmieniać kolor odkładamy na papier do odsączenia. Nie należy ulegać pokusie wrzucenia całego kurczaka na raz bo obniży to temperaturę oleju i kurczak po wyciągnieciu będzie ociekał olejem.
Wylewamy olej po smażeniu kurczaka. Dodajemy łyżkę świeżego oleju i do woka wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty.
Dodajemy pieczarki, paprykę i smażymy jeszcze 2 minuty.
Dodajemy sos ostrygowy, sojowy, sezamowy, olej chili i kurczaka, podgrzewamy wszystko razem i mieszamy.
Teraz do woka dorzucamy orzeszki nerkowca, suszone chili i szczypior.
Podajemy z ryżem jaśminowym.
Smacznego.
View Comments (18)
MMM.. zapowiada się super!
Przepis prezentuje się smakowicie, mam jednak dwa pytania:
1. Dlaczego w składnikach jest mąka a w przepisie nie ma o niej ani słowa?
2. Czy zamiast nerkowców można dodać jakieś inne orzechy?
Mąka służy do obtoczenia w niej kurczaka. Orzechy nerkowca są specyficzne, do tego dania nadają się najbardziej.
Właśnie obiad temu Was odkryłam, ale już czuję, że będzie mi mało i chciałam Was zmotywować do pisania dalszych przepisów. Bo odkąd mam woka to nie wyobrażam już sobie życia bez niego i przynajmniej 1-2-3 obiadów w tygodniu z niego :D
Zapraszamy do wypróbowania innych przepisów na dania z woka :)
Polecam dodać przyprawę chińską 5 smaków - jest do tego perfekcyjna. Próbowałem też tajska 7 smaków ale o dziwo gorzej robi.
Zawsze orzechy nerkowca prażyłem na suchej patelni aż zrobią się trochę bardziej miękkie i dopiero dodawałem do dania, nigdy jeszcze nie smażyłem na głębokim tłuszczu. Następnym razem spróbuje:)
Świetny przepis, wszystkim bardzo smakował. Na pewno zrobię go jeszcze kiedyś! :D
Danie rewelacja. W przepisie i proporcjach. Prawdziwy chiński klimat! Polecam gorąco!
Kurczak z orzeszkami i warzywami. Klasyk. Przetestowałam Twoją wersję! Jest pycha. U mnie na http://www.wysmakowane.pl/ też masa azjatyckich przepisów, bo maniakalnie uwielbiam. Dziękuję za pyszny obiadek :)
To było pierwsze danie z woka, które zrobiłam. Chodziło za mną, od kiedy spróbowałam kurczaka z nerkowcami rok temu. Wyszło super. Przyprawy akurat miałam w domu, ale czuję, ze muszę zrobić poważniejsze zaopatrzenie, bo na pewno jeszcze tu sporo wyszperam :)
Kurczak wyszedł przepyszny, nie przepadam za ostrym, więc zrezygnowałam z papryczek chili,
a w ramach inwencji własnej dodałam groszek cukrowy, świetnie sie skomponował.
Będę wracać po inne przepisy:)