Kurczak z orzeszkami nerkowca

Gai Pad Med Mamuang, to tajska nazwa kurczaka z orzeszkami nerkowca – szybkiego, restauracyjnego dania, które tak naprawdę przywędrowało z Chin. Bardzo popularnego wśród obcokrajowców. Przepis można wzbogacić o dodatkowe warzywa np. marchewkę, brokuła albo mini kukurydzę.

Danie nadaje się nawet dla dzieci (obiad był wspólny dla nas i dla naszej córki) o ile odłożymy porcję zanim dodamy olej chili i suszone papryczki chili.

Składniki (porcja dla 2+ osób):

składniki azjatyckie kupisz tutaj 

• 300g piersi kurczaka
• 3 łyżki mąki
• 100g orzeszków nerkowca
• szklanka oleju rzepakowego do głębokiego smażenia + dodatkowa łyżka oleju
• 1 cebula pocięta na kawałki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 200g małych pieczarek, pociętych w ćwiartki
• czerwona papryka pocięta na paski
• zielona papryka pocięta na paski
• 2 łyżki sosu ostrygowego 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego 
• 1 łyżka oleju chili
• 2 szczypiorki pocięte na 1cm kawałki
• 2 suszone duże papryczki chili (mało pikantne) podzielone na kilka kawałków

przygotowanie:

Kurczaka kroimy na kostki i obtaczamy w mące.

W woku rozgrzewamy szklankę oleju, wrzucamy orzechy nerkowca, jak zaczną się rumienić wyciagamy i odkładamy na papier do odsączenia. Orzeszki zabezpieczamy przed zjedzeniem przez innych domowników 😉

Kurczka smażymy w 2 porcjach i jak zacznie zmieniać kolor odkładamy na papier do odsączenia. Nie należy ulegać pokusie wrzucenia całego kurczaka na raz bo obniży to temperaturę oleju i kurczak po wyciągnieciu będzie ociekał olejem.

Wylewamy olej po smażeniu kurczaka. Dodajemy łyżkę świeżego oleju i do woka wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty.

Dodajemy pieczarki, paprykę i smażymy jeszcze 2 minuty.

Dodajemy sos ostrygowy, sojowy, sezamowy, olej chili i kurczaka, podgrzewamy wszystko razem i mieszamy.

Teraz do woka dorzucamy orzeszki nerkowca, suszone chili i szczypior.

Podajemy z ryżem jaśminowym.

Smacznego.