sos-ostrygowy

Ten pełen smaków umami gęsty, ciemnobrązowy smak wzbogaci wiele warzywnych i mięsnych potraw chińskich. Stosuje się go głównie w kuchni z Południa Chin, przede wszystkim Kantonu, a także w Hong Kongu. Poza Chinami przepisy z jego udziałem znajdziemy w Tajlandii i Wietnamie. Tradycyjnie sos ostrygowy wytwarzało się z długo gotowanych ostryg, woda w której się gotowały redukowała się i powstawał właśnie sos ostrygowy. Ze względu na cenę, współczesne sosy sojowe są jedynie wzbogacone o ekstrakt z ostryg, ale im go więcej tym lepsza jakość samego sosu.

Gorzki melon nadziewany wieprzowiną

Gorzki melon nadziewany wieprzowiną

28/04/2014 ♦
Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Przepisy, Szybki obiad
♦
0 Comments
W Chinach gorzki melon jest bardzo popularny, gorzkawe potrawy przygotowane w oparciu o to warzywo spożywa się szczególnie w upalne dni, chociaż my byśmy się tylko do takich nie ograniczali, tym bardziej, że umiejętnie przygotowany wg tego przepisu będzie prawie całkowicie pozbawiony goryczy. Nadziewany wieprzowiną gorzki melon to klasyk kuchni chińskiej (pochodzi z kuchni…
Czytaj dalej→
Chop Suey

Chop Suey

25/03/2013 ♦
Kuchnia chińska, Przepisy, Szybki obiad
♦
9 Comments
Trochę się opieraliśmy jeżeli chodzi o tę potrawę – niby chińska, ale tak nie do końca, spotkać się z nią w Chinach – nie spotkaliśmy, ale jest jednym z najbardziej znanych chińskich dań, więc nie mieliśmy wyjścia i ją musieliśmy zrobić. Tak naprawdę nie wiadomo skąd pochodzi, możliwe, że ‘przywiózł’…
Czytaj dalej→
Tajskie noodle z woka Phad Khi Maow

Tajskie noodle z woka Phad Khi Maow

30/05/2012 ♦
Kuchnia tajska, Nasze ulubione, Przepisy, Przepisy na ostro, Szybki obiad
♦
4 Comments
Od razu trzeba uprzedzić, że używając wszystkich papryczek z przepisu, noodle będą bardzo ostre. Tajską nazwę tłumaczyć można jako ‘noodle pijanego mężczyzny’, która wzięła się z uczucia ciepła w środku, podobnego jak po wypiciu wysokoprocentowego trunku, albo dlatego, że jest to najczęściej jedzona potrawa przez wracających z imprezy do domu.…
Czytaj dalej→
Warzywa z woka

Warzywa z woka

17/05/2012 ♦
Dania z woka, Kuchnia tajska, Nasze ulubione, Proste i łatwe przepisy, Przepisy, Szybki obiad
♦
8 Comments
W kuchni tajskiej nie znajdziemy dużo typowo wegetariańskich dań, to jest jednym z nich, ulubionym zarówno przez Tajów jak i przez cudzoziemców, nawet tych którzy nie są smakoszami ostrych tajskich potraw (do tego dania nie dodajemy papryczek chili). Na przygotowanie potrzebujemy kilkunastu minut, składniki nie są skomplikowane a smak na…
Czytaj dalej→
  • 1
  • 2