Składniki kuchni azjatyckiej

Mleczko kokosowe to słodkawy, gęsty, biały płyn, który, podobnie jak śmietankę kokosową, uzyskuje się z miąższu orzecha palmy kokosowej (cocos nucifera), która należy do rodziny Arecaceae. Chociaż jest nazywany orzechem kokosowym na całym świecie, botanicznie nie jest to orzech a owoc pestkowy, podobnie jak np. brzoskwinia, z tą różnicą, że…

Gorzki melon to owoc tropikalnej i subtropikalnej winorośli Momordica charantia. Jak sama nazwa wskazuje, owoc ten jest gorzki, dlatego rzadko jest spożywany osobno, na surowo. Przypomina kształtem ogórka, ale skórkę ma bardziej nierówną, często z wypustkami. Cienki miąższ okala środek z licznymi nasionami. Zbiera się go ciągle zielonego, wtedy nie jest…

Suszone i świeże papryczki chili dostępne w naszym sklepie! Bardzo ostre papryczki chili bird’s eye (Capsicum annuum) zwane także tajskimi papryczkami chili, są innym gatunkiem niż zwykłe ale bardzo podobne papryczki chili z gatunku Capsicum frutescens. Do ciekawostek można zaliczyć fakt, że zwykła duża słodka papryka to także gatunek Capsicum…

W języku angielskim nazewnictwo jest proste – baby corns. W naszym nazwanie ich jest już bardziej skomplikowane – jedni używają nazwy młode kolby kukurydzy, inni małe kolby kukurydzy, jeszcze inni mini kukurydze, młode kukurydze, a nawet małe kukurydzki. Nazewnictwo nazewnictwem – chodzi po prostu o niedojrzałe, zbierane bardzo wcześnie kolby…

Fasolka wężowa to niedojrzałe strąki rocznej winorośli Vigna unguiculata. Roślina ta uprawiana jest w tropikalnych i subtropikalnych rejonach Azji (na południu Chin i w Azji Południowo-Wschodniej). Fasolka wężowa występuje w języku angielskim pod wieloma nazwami (chinese long beans, yardlong beans, asparagus beans, snake beans, long podded cowpea, pea beans) – prawie wszystkie nazwy…

Chiński seler (Apium graveolens) to odmiana selera naciowego uprawianego w Azji (głównie Wschodniej). Ma łodygi okrągłe, puste w środku i cieńsze od zwykłego selera naciowego i w odróżeneniu od niego, w potrawach używane są zarówno łodygi jak i liście. Jego smak jest znacznie wyraźniejszy, dlatego rzadko je się go samego, przeważnie…

Papaja (pawpaw, papaw)  to osiągający rozmiar do 45cm długości owoc szybko rosnącej, tropikalnej rośliny Carica Papaya. Pochodzi z Ameryki Środkowej, prawdopodobnie Meksyku, obecnie rośnie naturalnie w całej Ameryce Środkowej a uprawiana jest w innych tropikalnych krajach Afrykańskich czy Azjatyckich (głównie Indiach, które są największym światowym producentem papai). Chociaż mało u nas…