Curry z fasolki czarne oczko z pieczarkami

Indyjski odpowiednik polskiej fasolki po bretońsku, ale curry to ma nad polską wersją niewątpliwą przewagę – jest dużo bardziej aromatyczne, nie rozgotowuje się na papkę i fasolki czarne oczko nie trzeba moczyć w wodzie przez 12h.

składniki (kup azjatyckie składniki on line )

• 250g fasolki czarne oczko
• 250g pieczarek
• olej do smażenia – 5 łyżek
• 2 łyżeczki nasion kminu
• laska cynamonu
• duża cebula
• zielona papryczka chili z pestkami lub bez, zależnie od upodobań
• 3 ząbki czosnku
• 4 średnie pomidory bez skórki, posiekane
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• szczypta kurkumy
• 1.5 łyżeczki soli

przygotowanie:

Fasolkę umyć i w niedużym garnku po dodaniu 1.5l wody zagotować. Zestawić z ognia i zostawić pod przykryciem godzinę, aż namoknie.

Pieczarki umyć i pokroic na plastry.

Na patelni rozgrzać olej na średnio dużym ogniu, wrzucić kmin, papryczkę chili i laske cynamonu. Posiekać cebule i czosnek i wrzucić na patelnię. Smażyć kilka minut aż cebula zacznie brązowieć, dodać pieczarki, smażyć aż zmiękną.

Dodać mieloną kolendrę, kurkumę, pomidory.

Smażyć 10 minut. Zestawić z ognia.

Zagotować fasolke i gotować około pół godziny.

Teraz dodać do fasolki sól i mieszaninę przypraw z pomidorami. Gotować na małym ogniu około pół godziny mieszając od czasu do czasu.

Przybrać kolendrą.

Podawać z chlebem naan.