Sałatka z zielonej papai Som Tam

Som Tam to klasyk kuchni tajskiej. Pełny tajskich smaków: cukru palmowego, kwaśnego soku z limonki i tamaryndu, ostrego chili i słonego sosu rybnego. To wszystko idealnie łączy się z kruchą papają. Ciekawostką jest że sałatka prawdopodobnie pochodzi z Laosu.

Świeżą zieloną papaję możecie zastąpić kalarepą.

składniki (azjatyckie składniki kupisz tutaj 

• 50g cukru plamowego 
• sok z jednej limonki
• limonka pocięta na 6 cząstek
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki soku tamaryndowego przygotowango z pulpy tamaryndowej i gorącej wody w proporcji 50/50
• 4 świeże tajskie chili bez pestek
• 50g fasolki wężowej pocietej na 3cm kawałki (można zastąpić bardzo delikatnie podgotowaną fasolką szparagową, musi być dalej twarda)
• 2 łyżki sosu rybnego 
• połowa zielonej papai pociętej na słupki 2mm grubości
• garść pomidorków koktajlowych
• garść prażonych niesolonych orzechów ziemnych

Najwięcej pracy jest z pocięciem na zapałki papai, potem już jest z górki.

Do małego garnuszka wrzuć cukier palmowy i 2-3 łyżki wody – na małym ogniu rozpuść cukier.

W moździerzu delikatnie rozgnieć chili i czosnek, dodaj rozpuszczony cukier palmowy i sok z limonki. Chili i czosnek musi zostać w wyraźnych kawałkach – nie robimy pasty. Dodaj sok tamaryndowy i sos rybny. Dorzuć do moździerza cząstki limonki i delikatnie rozgnieć.

Przekrój na połówki pomidorki koktajlowe i delikatnie rozgnieć w moździerzu tak żeby puściły sok.

Na talerzu zmieszaj dressing, papaję, fasolkę pomidorki i posyp orzeszkami ziemnymi.

Gotowe! Smacznego!