Seler naciowy z mieloną wołowiną po syczuańsku

Seler naciowy komponuje się z wołowiną znakomicie. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia, proponujemy potrawę kuchni syczuańskiej, która doskonale to wykorzystuje. Jest to jedno z dań bardzo często przygotowywanych w chińskich domowych kuchniach, nie wymaga dużo pracy, wręcz jest bardzo szybkie w przygotowaniu. Wystarcza za całe danie a przez połączenie mięsa z warzywem mamy załatwioną ‘sałatkę’ za jednym zamachem 🙂

składniki na 2 porcje (polecamy nasz sklep, gdzie można kupić typowo azjatyckie składniki):

• 300g selera naciowego
• 3 łyżki oleju arachidowego
• 100g mielonej wołowiny
• 1 ½ łyżki pasty z bobu i chili (chili bean paste)
• 1 ½ łyżki drobno posiekanego świeżego imbiru
• jasny sos sojowy do smaku
• 1 łyżeczka octu chinkiang

przygotowanie:

Usuń twarde włókna z selera i potnij go na 1 centymetrowe kostki. Zagotuj wodę w garnku i zblanszuj selera przez 30 sekund. Odsącz.

Rozgrzej wok na dużym ogniu, jak zacznie dymić wlać odrobinę oleju i rozprowadzić na ściankach (zapobiegnie to przywieraniu składników do ścianek woka). Wlej 3 łyżki oleju i podgrzej. Dodaj zmielone mięso, zamieszaj w celu oddzielenia się kawałków i smaż mieszając aż będzie gotowe. Dodaj pastę z bobu i chili i smaż mieszając przez chwilę, aż olej uzyska czerwony kolor. Dodaj imbir i smaż mieszając przez chwilę. Dodaj seler i kontynuuj smażenie nie przerywając mieszania aż seler będzie gorący. Dopraw sosem sojowym do smaku. Na końcu dodaj ocet i niezwłocznie podawaj.