Słodkie ziemniaki w przyprawie panch phoran

Panch phoran to hinduska mieszanka przypraw, można ją dostać gotową lub zrobić samemu – my polecamy ten drugi sposób.

Przyprawa ta idealnie współgra ze słodkimi ziemniakami – jest dla nich aromatyczną przeciwwagą. Bataty przyrządzone w ten prosty sposób można podawać jako dodatek do mięs lub jako część wegetariańskiego posiłku.

składniki na 4 porcje:

• 2 średnie słodkie ziemniaki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka masła klarowanego lub rozpuszczonego niesolonego masła
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• kawałek świeżego imbiru pociętego w zapałki do przybrania

przyprawa panch phoran

• 1 łyżeczka czarnuszki
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka nasion kozieradki
• 1 łyżeczka nasion kminu
• 1 łyżeczka brązowej gorczycy

sposób przygotowania:

Zmieszaj przyprawy i odstaw.

Obierz ziemniaki i potnij na 2 cm kostki. Zblanszuj je w gotującej, osolonej wodzie przez 5 minut, następnie odcedź.

Na patelni lub w woku podgrzej olej. Dodaj przyprawy i kiedy nasiona zaczną pękać (skwierczeć), dodaj ziemniaki. Dobrze zamieszaj i smaż aż ziemniaki zbrązowieją na brzegach. Dodaj masło i kiedy wsiąknie w ziemniaki, zdejmij patelnie z ognia.

Podawaj posypane kolendrą i imbirem.

Ta wersja hinduskiego przepisu pochodzi z książki Gordona Ramsay’a Great Escape.