Aloo Gobi – kalafior i ziemniaki w delikatnym curry

Aloo Gobi, czyli ziemniaki i kalafior w sosie curry, jest popularny w Indiach i Malezji gdzie został zaimportowany przez hinduskich imigrantów. Zawdzięcza bogactwo smaku bazie ze skarmelizowanej cebuli i dużej ilości przypraw.

składniki na 4 porcje (polecamy nasz sklep, gdzie kupić można niezbędne azjatyckie produkty):

• około 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 średniej wielkości ziemniaki, obrane i pokrojone w 2cm kostkę
• 0.5kg kalafior połamany na małe kawałki
• 3 średnie cebule, posiekane drobno
• 5cm imbiru obranego i pociętego na zapałki
• 2 obrane ze skóry pomidory, rozgniecione
• 1.5 łyżeczki kolendry zmielonej
• mała suszona papryczka chili pokruszona
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku
• 1/2  łyżeczki zmielonego kminu
• 1/2 łyżeczki garam masala

przygotowanie:

Rozgrzej na średnim ogniu patelnię, wlej 3 łyżki oleju, dodaj ziemniaki, przewracaj i smaż aż zbrązowieją około 10 minut. Przełóż na papier kuchenny do odsączenia. Dodaj troche oleju i podsmaż kalafiora też około 10 minut. Zdejmij kalafiora na papierowy ręcznik.

Na petelnie wrzuć teraz cebulę i smaż aż delikatnie zbrązowieje (10-12 minut) dodaj imbir i smaż jeszcze 2 minuty. Teraz dodaj pomidora i gotuj 5 minut. Dodaj kolendrę, paprykę chili, kurkumę sól i pieprz, gotuj minutę. Teraz dodaj ziemniaki i kalafiora i gotuj aż ziemniaki będą ugotowane. Dodaj garam masala, kmin i groszek. Gotuj jeszcze chwilę.