Indonezyjski smażony makaron z krewetkami – Bakmie goreng

Kolejna wersja makaronu z woka, tym razem w indonezyjskiej odsłonie. Jak większość smażonych makaronów, ten także jest błyskawiczny w przygotowaniu, bardzo smaczny i wystarczy za cały obiad (bo czego tu nie ma – mięso, krewetki, warzywa…). Polecamy miłośnikom dań ‘gotowe w 20 minut’.

Składniki na 4 porcje:

• 350g chińskiego makaronu jajecznego eiermie
• 150g kiełków fasoli mung
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 4 łyżki oleju arachidowego
• 6-8 azjatyckich szalotek lub 2-3 bananowe, obranych i pokrojonych w plasterki
• 200g wołowiny, pokrojonej w cienkie paski o długości 4 cm
• 200g obranych surowych krewetek – można zostawić ogonki (jeżeli kupujecie krewetki mrożone, zawsze wybierajcie surowe)
• pół główki sałaty rzymskiej, grubo posiekanej
• 2 średnie marchewki, pokrojone w plasterki
• 4 średnie pomidory, zalane wrzątkiem i obrane ze skórki, bez pestek, pokrojone w kliny
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• garść posiekanego szczypiorku
• sól do smaku (sos sojowy powinien wystarczyć, ale jeżeli będzie za mało słone, można dodać soli)
• posiekana kolendra do przybrania

przygotowanie:

Ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu (można gotować chwilkę krócej, bo makaron będzie jeszcze smażony na woku), odcedź i przelej zimną wodą.

Umyj i odcedź kiełki

Rozgrzej wok na dużym ogniu, jak zacznie dymić, wlej mała ilość oleju arachidowego i rozprowadź po ściankach, rozgrzej i wlej pozostałą ilość oleju i ponownie rozgrzej aż zacznie dymić. Dodaj szalotki i smaż przez chwilę aż staną się miękkie, uważaj by się nie spaliły. Dodaj czosnek i mięso, smaż aż mięso będzie gotowe, dodaj krewetki i smaż aż się zrobią różowe. Dodaj marchewkę i kapustę i smaż mieszając aż staną się na wpół miękkie.

Dodaj makaron (rób to partiami, oddzielając makaron palcami, wrzucony cały za jednym razem utworzy kulę i nie zmiesza się z innymi składnikami), następnie kiełki i zmieszaj z innymi składnikami i smaż mieszając przez 4 minuty. Dodaj pomidory, sos sojowy i szczypiorek, zamieszaj. Jeżeli trzeba dopraw solą.

Podawaj posypane kolendrą.