Pad thai, pat thai, phat thai, tajski slodkokwasny makaron

Kilka nazw w tytule pojawiło się jako rezultat dyskusji o prawidłowej nazwie na naszej stronie facebookowej 🙂

Nasz, i pewnie nie tylko nasz, ulubiony tajski makaron. Pełny tajskich smaków, nomen omen słodko kwaśny. Zjemy go na każdej tajskiej ulicy i w każdej tajskiej restauracji. Pad Thai ผัดไทย w dosłownym tłumaczeniu znaczy smażyć po tajsku.

składniki (jak zawsze dostępne w naszym sklepie  ) na 2 porcje

sos:

• 4 łyżki sosu rybnego
• krążek cukru palmowego
• 2 ząbki czosnku, przeciśniete przez praskę
• 2 łyżki pasty tamaryndowej, rozpuszczonej w 2-3 łyżkach wrzątku (uwaga, można użyć gotowych past tamaryndowych ale trzeba wtedy uważać z ilością bo są one dodatkowo zakwaszane i danie może wyjść za kwaśne)
• szczypta chili

makaron:

• 125 gram szerokiego makaronu ryżowego
• 1 pierś kurczaka, pocięta na paski lub kilka krewetek lub kostka pokrojonego w kawałki tofu
• 2 szalotki, pocięte w krążki
• 2 ząbki czosnku, pocięte na plasterki
• olej do smażenia
• 2 marchewki, pocięte w słupki
• jajko
• szklanka kiełków fasoli mung
• poszatkowane i uprażone fistaszki – pół szklanki
• szczypior
• kolendra
• limonka

W małym rondlu zagotuj sos rybny z cukrem, czosnkiem i sosem tamaryndowym (4 łyżki bloku tamaryndowego ro. Dodaj szczyptę chili i gotuj aż cukier palmowy się rozpuści.

Zagotuj wodę i wrzuć do niej makaron ryżowy na 3-5 minut, powinien być twardszy niż al dente. Odcedź i natychmiast przelej dużą ilością zimnej wody.

Rozgrzej wok na dużym ogniu, dodaj olej i usmaż kurczaka. Wyjmij z woka i przełóż do miseczki.

Na woka wrzuć szalotke i czosnek, smaż kilka minut na średnim ogniu.

Dodaj makaron i smaż dodając wcześniej przygotowany sos. Makaron idealnie nasiąknie smakiem słonym, słodkim i kwaśnym.

Dodaj kurczaka, smaż 2 minuty. Zrób na boku woka miejsce na jajko. Wrzuć je i zamieszaj aż zrobi się mała jajecznica. Dorzuć połowę marchewki, trochę szczypiorku i zamieszaj.

Podaj posypane marchewką, kiełkami fasoli mung, orzeszkami ziemnymi , szczypiorkiem i kolendrą. Dodaj na boku ćwiartkę limonki.

Pycha!