składniki na 2 porcje (wszystkie składniki do przygotowania tajskiego zielonego…
Tajskie czerwone curry z dynią
Przygotowywanie tradycyjnego tajskiego curry zaczyna się od moździerza. Jak już mamy pastę to odmian przepisów jest bardzo dużo. Kurczak, krewetki, wieprzowina… Wybraliśmy wersję z żeberkami i dynią bo dynia w sezonie. Zwykle czerwone curry jest potrawą gotowaną.
składniki na 2 porcje
- ryż jaśminowy do podania 1 szklanka
- 1 bardzo mała dynia
- 10dg zielonej fasolki szparagowej
- 2 łyżki pasty curry (przepis poniżej albo używamy gotowej czerwonej pasty Mae Ploy)
- 0.5kg żeberek
- kolendra do przybrania
- mleczko kokosowe 400ml
Na początek przepis na czerwoną pastę curry przygotowaną od zera:
Mały elektryczny blender ułatwi pracę, spory moździerz to tradycyjna metoda robienia pasty curry.
- 25-30 małe suszone tajskie papryczki chili (do 70, jeśli naprawdę chcecie wersję hot)
- 1 łyżka soli morskiej
- 4 ząbki czosnku, obrane
- 3 łodygi świeżej trawy cytrynowej
- 3 łyżki pasty krewetkowej
- 1 / 8 łyżeczki kurkumy
W moździerzu lub za pomocą elektrycznego blendera zmiel razem suszone chili i sól. W moździerzu potrzebujesz 20 minut, żeby uzyskać właściwą konsystencję. Powinna być gładka z ledwie dostrzegalnymi kawałkami części chili. Dodaj czosnek i ucieraj aż pasta zrobi się jednorodna.
Zrób przerwę bo to dużo ubijania 😉
Teraz odetnij białą część trawy cytrynowej, usuń zewnętrzne liście i wyrzucić. Białą część potnij na plastry, dorzuć do moździerza i ucieraj. Dodaj kurkumy.
Na końcu dodaj pastę krewetkową i zmieszaj z pastą.
Pasta gotowa!! Wersja dla leniwych to gotowiec czyli czerwona pasta curry Mae Ploy
Przygotowujemy ryż – najlepiej po babcinemu czyli jak wchłonie wodę to wstawiamy pod poduszkę.
Dynię obieramy i kroimy na kostki 5cm.
Żeberka kroimy pojedynczo.
Do garnka wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy czerwoną pastę curry, zagotowujemy i dokładnie mieszamy i wrzucamy teraz żeberka. Gotujemy na wolnym ogniu około godziny. W międzyczasie pokrojoną dynię i fasolkę wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy około 5 minut. Jest gotowe kiedy mięso zacznie odchodzić od kości, dodajemy dynię i fasolkę i gotujemy jeszcze 2 minuty – gotowe.
pychotka! to drugie azjatyckie curry w przeciągu kilku minut i jestem równie zachwycona 🙂
A czy to można podać z kurczakiem,a jeśli tak, to czy to będzie smaczne?:)
można ale żeberek chyba nic nie przebije w tym przepisie 🙂
damy niedługo przepis na tajskie czerwone kurczakowe curry
Rewelacja!!