Pyszna zupa, którą przygotujesz w 15 minut, jedna z naszych ulubionych. Jest doskonałym daniem głównym, ale można ją też serwować jako pierwsze danie bez makaronu soba (wtedy wystarczy na 4 porcje)
składniki na 2 porcje:
- 200g piersi z kaczki ze skórą
- 120 g szczypiorku (wybierz w miarę największy)
- 600 ml wywaru dashi
- 90 ml sosu sojowego
- 90 ml wina do gotowania mirin
- 200g makaronu soba
- przyprawa shichimi togarashi do przybrania
przygotowanie:
Potnij piersi kaczki na dość cienkie plasterki.
Potnij szczypiorek zaczynając jak najbliżej dymki na 7-8 cm kawałki.
Zrób wywar dashi wg przepisu na opakowaniu, doprowadź do wrzenia i dodaj sos sojowy i mirin. Doprowadź ponownie do wrzenia i dodaj kaczkę i znowu zagotuj usuwając szum z powierzchni jeżeli się pojawi. Sprawdź czy kaczka jest dostatecznie miękka (my gotowaliśmy jeszcze około 3-4 minuty). Dodaj szczypiorek i gotuj jeszcze 1-2 minuty.
Zagotuj w garnku wodę i dodaj makaron soba, rozdzielając go widelcem. Gdy się zagotuje dodaj szklankę zimnej wody i gotuj aż makaron będzie al dente.
Odsącz makaron i rozłóż na dwie duże miski. Wlej wywar razem z kaczką i szczypiorkiem i posyp przyprawą shichimi togarashi i podaj niezwłocznie, najlepiej smakuje bardzo gorąca.
przepis pochodzi z książki Everyday Harumi