Japońskie makarony: udon, soba, somen : noodle

UDON: grube białe okrągłe lub płaskie nitki, zrobione z mąki pszennej, soli i wody. Makaron używany głównie na południu Japoni. Najczęściej podawany jest w lekko aromatycznych prostych zupach wywarach zrobionych z dashi, sosu sojowego i mirin’u z przybraniem ze szczypiorku.

makaron udon

SOMEN: (vermicelli): bardzo cienkie (mniej niż 1.3 mm grubości), białe nitki, zrobione z pszenicy. Podaje się go najczęściej na zimno z sosem do maczania

SOBA: makaron zrobiony z kaszy gryczanej, nitki są cienkie i brązowe. Odmianą tego makaronu jest zielonakwy ‘green tea soba’ i jak sama nazwa wskazuje jest zrobiony z dodatkiem sproszkowanej zielonej herbaty.  Używany jest głównie na północy Japonii, często jedzony na zimno z pr. Znajdziesz go w tanich fast-foodach ale także w wyśmienitych restauracjach.

makaron soba

Kuchnia japońska to nie tylko sushi zachecamy do sprawdzenia wszystkich naszych japonskich przepisów