Kozieradka fenugreek
Kozieradka: w krajach anglojęzycznych szukać jej należy pod nazwą fenugreek. Liście tej rośliny z rodziny Fabaceae używane są jako zioło a nasiona (zwane w Indiach methi ) – jako przyprawa. Poza Indiami, które są…
Kapusta pekińska
Kapusta pekińska: typ kapusty chińskiej, której pochodzienie przypisuje się okolicom stolicy Chin – Pekinu, stąd jej używana w Polsce nazwa.
Wieprzowina z woka z papryką
Jedno z najbardziej znanych potraw z prowincji Hunan, podaje się ją w każdej restauracji i w każdym domu z tradycjami, ale próżno jej szukać w książkach kucharskich.
Kolendra meksykańska
Przyprawa pochodząca z Meksyku. Znana pod nazwą: sawtooth herb. Smak podobny do kolendry ale intensywniejszy. Stosowana w kuchniach południowo azjatyckich: wietnamskiej, kambodżańskiej, laotańskiej i tajskiej. Daje się…
Brokuł, kalafior i fasolka szparagowa w miso
Sezonowe warzywa w japońskim wydaniu. Proste i szybkie z dodatkiem japońskiej pasty miso. Idealne na letni dodatek do obiadu.
Pieprz
Pieprz czarny, biały i zielony to owoce/nasiona tej samej rośliny. Smak pikantny. Przyprawa najczęściej stosowana w Polsce. Roślina pochodzi z Indii. Powszechnie dostępny w postaci ziaren lub mielony. Najstarsze…
Kapusta pekińska z grzybami z woka
W Chinach potrawę tą podaję się w metalowej misce na ogniu, trzeba ją jeść bardzo gorącą, wtedy smakuje najlepiej. Jeżeli nie macie takiej miski, podawajcie natychmiast, nie czekając aż ostygnie. To kolejne danie, które…
Raki po chińsku na ostro
Niezbędnymi rekwizytami są przygotowane w knajpach jednorazowe fartuszki, jedzenie raczków do najczystszych nie należy. W chinach najlepsze są latem, chociaż te pochodzące z hodowli można jeść przez cały rok. Uwaga!…
Cięty na zimno kurczak
Cięty na zimno kurczak tradycyjnie przygotowany po chińsku. Wymaga gotowania, schłodzenia, cięcia razem z kośćmi i podaje się go jako konkretną przystawkę na samym początku obiadu, razem z sosami do maczania. Kto był w…
Kurczak z Xinjiang’u
Narodowa potrawa Xingiańskich Ugjurow to “duży talerz kurczaka” 大盘鸡. Xingiang to należacy do Chin autonomiczny region w ich zachodniej części. Kulinarnie leży pośrodku pomiędzy Europą a Chinami. To królestwo winogron,…