Indonezyjski beef rendang

Wołowy indonezyjski Rendang to potrawa niezwykle bogata w przyprawy: muszkatołowa gałka, goździki, trawa cytrynowa, chili… Pochodzi z zachodniej Sumatry. Przygotowanie trwa długo ale nie jest specjalnie angażujące oprócz ostatniej pół godziny mieszania. Z gotowanego dania przechodzimy do potrawy bardzo powoli smażonej. Najważniejsze się nie spieszyć bo albo wołowina nie będzie miękka albo coś się przypali.

składniki:

• 1 cała gałka muszkatołowa
• 3 szalotki
• 5 ząbków czosnku
• 3 goździki
• 5 długich chili
• 1.5 łyżeczki kurkumy
• kawałek imbiru 5cm
• galangal 2.5cm
• 6 liści limonki kaffir
• 3 trawy cytrynowe
• 600ml mleczka kokosowego
• 1kg dobrej jakościowo wołowiny
• 1 duży kawalek kory cynamonu
• łyżeczka soli

Wrzucamy rozkruszoną gałkę muszkatołową i goździki do blendera – proszkujemy. Teraz dodajemy grubo posiekane: szalotki, czosnek, chili (bez pestek jeśli chcecie żeby nie było ostre), galangal i imbir. Miksujemy na gładką paste – można dodać trochę wody.

W płaskiej patelni mieszamy wołowinę, pastę z przypraw, dodajemy mleko kokosowe, kawałek cynamonu, liście limonki kaffir i trawy cytrynowe związane w węzeł, sól.

Zagotowujemy i zmniejszamy ogień do małego, przez nastepne 2-4h mleczko kokosowe będzie odparowywać a potrawa zacznie zmieniać kolor z pomarańczowej do czerwonej, a na końcu powinna dojść do głęboko brązowego koloru, przez ostatnią godzinę trzeba mieszać częściej, uważając żeby się nie przypaliła.

Podajemy letnią razem z ryżem – na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.