Noodle z aromatyczną wołowiną

Przepis na noodle chińskie które znajdziecie na ulicznych straganach i małych knajpkach w całych Chinach. Prosty bulion z ryżowymi noodlami (w Chinach musza być świeże a u nas tylko z paczki) i niezwykle armoatyczna gulaszową wkładką. Takie noodle wielokrotnie uratowały nam życie 😉

składniki na dwie konkretne porcje (w typowo azjatyckie produkty możecie się zaopatrzyć w naszym sklepie):

• 400g wołowiny na gulasz
• 2 łyżeczki oleju do smażenia
• 2 łyżki pasty chili bean (bób z chili)
• kilka plasterków świeżego imbiru
• laska cynamonu
• jeden anyż gwiaździsty
• łyżka wina Shaoxing (może być wytrawny wermut)
• łyżka ciemnego sosu sojowego
• szczypiorek do przybrania
• 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1/4 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
• 1 czarny kardamon
• 1l bulionu (gotujemy skrzydelka kurczaka z dymką i kawałkiem imbiru)
• biały pieprz
• spora porcja ugotowanego makaronu ryżowego

przygotowanie:

Potnij wołowinę na kostki 1cm. Wrzuć do garnuszka wołowine, zalej zimną wodą tak żeby przykryć mięso, zagotuj i zbierz szumowiny. Gotuj na małym ogniu.

W międzyczasie w woku rozgrzej olej i dodaj pasty z bobu i chili. Smaż moment aż olej zrobi się czerwony. Dodaj imbir cynamon i anyż gwiazdzisty i smaż aż aromaty wypełnią kuchnię.

Do woka dorzuć mięso razem z wodą, w ktorej się gotowało. Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy. Gotuj na małym ogniu 2-3 godziny aż mięso będzie miekkie. Sos powinien się zredukować prawie do zera.

Do misek wlej gorący bulion, dopraw pieprzem i solą. Dodaj makaron ryżowy i na góre dodaj gulasz. Przybierz szczypiorkiem. Zajadaj pałeczkami i łyżką.