Kolejny chiński przepis na skrzydełka, których zapach snuje się po…
Piersi kurczaka w ziołach
Dzisiaj coś nowego, postanowiliśmy przetestować przepisy kambodżańskie. W Kambodży nie byliśmy ale o tamtejszym jedzeniu słyszeliśmy tylko bardzo dobre opinie. Na pierwszy ogień poszedł kurczak po kambodżańsku z papryką i niesamowitym zestawem południowo-azjatyckich przypraw.
składniki (polecamy nasz sklep, gdzie można kupić typowo azjatyckie składniki):
- 3 łyżki oleju
- 2 piersi kurczaka pokrojone w kawałki
- 2 małe papryczki chili pocięte na kawałki
- 3 łyżki khmerskiej pasty curry
- 1 zielnona papryka pocięta na kawałki
- 1 czerwona papryka pocięta na kawałki
- pęczek bazylii holy
- łyżeczka cukru palmowego
- łyżka sosu rybnego
Podgrzewamy woka i wrzucamy kurczaka, chili i khmerska pastę curry. Smażymy aż kurczak zrobi się gotowy. Dodajemy paprykę i smażymy 3 minuty. Dodajemy bazylie holly, cukier i sos rybny. Mieszamy i podajemy na ryżu.
Pycha!
W tym i w większości kambodżańskich przepisów podstawowym składnikiem jest khmerska pasta curry. Wykonanie jest proste ale już składniki nie są łatwe do kupienia.
przepis na 1/2 szklanki khmerskiej pasty curry:
- 3 łyżki oleju
- 5cm galangalu
- 5cm świeżej kurkumy
- 5cm kłącza krachai (w ostateczności można użyć 6 ząbków czosnku)
- 3 trawy cytrynowe – tylko miękkie białe części
- 4 małe szalotki
- 10 świeżych liści kaffir
- 2 łyżeczki pasty krewetkowej
Wszystkie składniki drobno szatkujemy (im drobniej tym łatwiej nam będzie potem ubijać w moździerzu) Wrzucamy do woka i na średnim ogniu smażymy na złoty kolor, potem przekładamy do moździerza i ubijamy na pastę. Zapachy są wyborne.