sos-ostrygowy

Ten pełen smaków umami gęsty, ciemnobrązowy smak wzbogaci wiele warzywnych i mięsnych potraw chińskich. Stosuje się go głównie w kuchni z Południa Chin, przede wszystkim Kantonu, a także w Hong Kongu. Poza Chinami przepisy z jego udziałem znajdziemy w Tajlandii i Wietnamie. Tradycyjnie sos ostrygowy wytwarzało się z długo gotowanych ostryg, woda w której się gotowały redukowała się i powstawał właśnie sos ostrygowy. Ze względu na cenę, współczesne sosy sojowe są jedynie wzbogacone o ekstrakt z ostryg, ale im go więcej tym lepsza jakość samego sosu.

Kurczak z orzeszkami nerkowca

Kurczak z orzeszkami nerkowca

28/02/2015 ♦
Dania z woka, Kuchnia tajska, Przepisy, Szybki obiad
♦
Gai Pad Med Mamuang, to tajska nazwa kurczaka z orzeszkami nerkowca – szybkiego, restauracyjnego dania, które tak naprawdę przywędrowało z Chin. Bardzo popularnego wśród obcokrajowców. Przepis można wzbogacić o dodatkowe warzywa np. marchewkę, brokuła albo mini kukurydzę. Danie nadaje się nawet dla dzieci (obiad był wspólny dla nas i dla…
Czytaj dalej→
Gorzki melon nadziewany wieprzowiną

Gorzki melon nadziewany wieprzowiną

28/04/2014 ♦
Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Przepisy, Szybki obiad
♦
W Chinach gorzki melon jest bardzo popularny, gorzkawe potrawy przygotowane w oparciu o to warzywo spożywa się szczególnie w upalne dni, chociaż my byśmy się tylko do takich nie ograniczali, tym bardziej, że umiejętnie przygotowany wg tego przepisu będzie prawie całkowicie pozbawiony goryczy. Nadziewany wieprzowiną gorzki melon to klasyk kuchni chińskiej (pochodzi z kuchni…
Czytaj dalej→
Chop Suey

Chop Suey

25/03/2013 ♦
Kuchnia chińska, Przepisy, Szybki obiad
♦
Trochę się opieraliśmy jeżeli chodzi o tę potrawę – niby chińska, ale tak nie do końca, spotkać się z nią w Chinach – nie spotkaliśmy, ale jest jednym z najbardziej znanych chińskich dań, więc nie mieliśmy wyjścia i ją musieliśmy zrobić. Tak naprawdę nie wiadomo skąd pochodzi, możliwe, że ‘przywiózł’…
Czytaj dalej→
Wieprzowina słodko kwaśna

Wieprzowina słodko kwaśna

03/09/2012 ♦
Dania z woka, Kuchnia chińska, Nasze ulubione, Przepisy
♦
Nie ma chyba chińskiej restauracji, w której nie serwuje się chrupiącej wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym. Jest to danie znane na całym świecie. Kluczem do wyśmienitego smaku jest sos z tak dobranymi składnikami, że zapewniają równowagę między smakiem słodkim i kwaśnym (przewaga jednego nad drugim zepsuje potrawę).  składniki na 4 mniejsze…
Czytaj dalej→
Tajskie noodle z woka Phad Khi Maow

Tajskie noodle z woka Phad Khi Maow

30/05/2012 ♦
Kuchnia tajska, Nasze ulubione, Przepisy, Przepisy na ostro, Szybki obiad
♦
Od razu trzeba uprzedzić, że używając wszystkich papryczek z przepisu, noodle będą bardzo ostre. Tajską nazwę tłumaczyć można jako ‘noodle pijanego mężczyzny’, która wzięła się z uczucia ciepła w środku, podobnego jak po wypiciu wysokoprocentowego trunku, albo dlatego, że jest to najczęściej jedzona potrawa przez wracających z imprezy do domu.…
Czytaj dalej→
  • 1
  • 2