sos-sojowy

Sos sojowy jest chyba najpowszechniejszą chińską i japońską przyprawą i składnikiem wielu dań. Jest źródłem tak uwielbianego przez wszystkich ale trudnego do zidentyfikowania smaku umami. Każda azjatycka kuchnia ma swój sos sojowy i to nie jeden a kilka rodzajów. Nie zastępuj więc japońskiego sosu sojowego chińskim, a tajskiego japońskim. Zwracaj też uwagę w przepisach czy użyć jasnego czy ciemnego sosu, to także ma znaczenie. Jeżeli w przepisach chińskich i tajskich nie ma jednoznacznej instrukcji jaki sos użyć, zawsze użyjcie jasnego.

Wieprzowina na ostro z orzechami nerkowca

Wieprzowina na ostro z orzechami nerkowca

Przepis na smażoną wieprzowinę z orzechami nerkowca znajdziecie w prawie każdej chińskiej lub tajskiej książce kucharskiej, wersji jest więc bez liku. Nam przypadła do gustu poniższa, z kuchni chińskiej, w oryginale zwana 麻辣肉丁 – klasyczny przepis na szybkie, pyszne danie z woka, z mięciutką wieprzowiną. Nie lubicie ostrego? Możecie dodać symboliczną…
Grillowane udka kurczaka w sojowo-imbirowej glazurze ze szparagami

Grillowane udka kurczaka w sojowo-imbirowej glazurze ze szparagami

Sezon grillowy w pełni, dlatego kolejny już u nas przepis na potrawę grillowaną – pyszne i banalnie proste w przygotowaniu udka w sosie sojowo-imbirowym, z dodatkiem sezonowych zielonych szparagów. Jak wielu z Was prawdopodobnie wie, w grillowaniu mięs najważniejsza jest marynata. W tym przepisie marynata ma słodko-kwaśny smak, który będzie…
Pomarańczowy kurczak

Pomarańczowy kurczak

Chociaż pochodzi z Chin, danie to, a raczej jego zmodyfikowana wersja, najbardziej popularne jest w Stanach Zjednoczonych. Kurczak w panierce, smażony na głębokim tłuszczu, może się kojarzyć z typową amerykańską kuchnią i dlatego pewnie tak go mieszkańcy tego kraju pokochali. Dodatkową zaletą jest słodko-ostry, gęsty sos o pomarańczowej nucie. Oryginalnie…
Kurczak z orzeszkami nerkowca

Kurczak z orzeszkami nerkowca

Gai Pad Med Mamuang, to tajska nazwa kurczaka z orzeszkami nerkowca – szybkiego, restauracyjnego dania, które tak naprawdę przywędrowało z Chin. Bardzo popularnego wśród obcokrajowców. Przepis można wzbogacić o dodatkowe warzywa np. marchewkę, brokuła albo mini kukurydzę. Danie nadaje się nawet dla dzieci (obiad był wspólny dla nas i dla…
Krewetki z chili i czosnkiem

Krewetki z chili i czosnkiem

Kiedyś w Chinach ktoś nam mówił ile ton krewetek spożywa się w tym kraju dziennie – nie potrafimy sobie przypomnieć ile to było, ale pamiętamy, że cyfra nas zszokowała, trudno było sobie takie ilości wyobrazić 🙂 W Polsce niektórych jeszcze trudno do nich przekonać, choć są smaczne i pożywne. Przepis…