Kurczak słodko-kwaśny

Kurczak słodko-kwaśny to “klasyk” którego próżno szukać w oryginalnej kuchni chińskiej.

Ta potrawa to mieszanka chińskiej kultury kulinarnej, gdzie sos słodko-kwaśny jest używany jako dip do kurczaka i europejskiego sposobu jej przygotowania przez dodanie ananasa i papryki. Danie to ma trochę wspólnego z inną, już autentyczną, potrawą kuchni kantońskiej – wieprzowiną słodko-kwaśną.

U nas wersja bez ciasta, która znacznie skraca czas gotowania.

składniki na 4 porcje (w składniki możecie zaopatrzyć się w sklepie internetowym z azjatycką żywnością)

Pod składnikami znajdziecie wygodne linki do użytych azjatyckich produktów

• 2 łyżki oleju arachidowego
• 4 piersi z kurczaka, pokrojone w 2.5 cm kawałki
• 1 mała czerwona papryka, pozbawiona nasion i pocięta w 2.5 cm kawałki
• 1 mała zielona papryka, pozbawiona nasion i pocięta w 2.5 cm kawałki
• świeży imbir (kawałek wielkości kciuka), obrany i drobno posiekany
• 6 posiekanych ząbków czosnku
• 1 puszka kasztanów wodnych (około 220g), odsączonych i pociętych na plasterki
• 1 pęczek posiekanego szczypiorku
• 1 mała puszka ananasa w plasterkach, odsączonego i pociętego na kawałki (opcjonalnie)
• świeżo zmielony biały pieprz

sos:

• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka octu ryżowego
• 3 łyżki wina ryżowego Shaoxing lub wytrawnego (sherry/wermutu)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 175 ml bulionu z kurczaka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki (skrobi) kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody

Produkty użyte w tym przepisie: olej arachidowy, kasztany wodne, biały pieprz, ocet ryżowy, ciemny sos sojowy, bulion z kurczaka, skrobia kukurydziana

przygotowanie:

Podgrzej olej na woku. Dodaj kurczaka, paprykę, imbir i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, dodaj kasztany wodne, szczypiorek i ananasa (opcjonalnie) i smaż przez kolejne 30 sekund.

Dodaj wszystkie skladniki sosu i doprowadz do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 6 minut. Dopraw białym pieprzem.