Noodle z kurczakiem z woka

Makaron ryżowy, suszone grzyby, trochę warzyw i pyszne autentyczne chińskie danie gotowe. Składniki na pewno znajdziesz w swojej kuchni, tym bardziej że kurczaka można z powodzeniem zastąpić wieprzowiną, makaron ryżowy chińskim makaronem jajecznym a jeżeli masz ochotę na wegetariańskie danie, możesz użyć tylko grzybów (zastosuj kilka rodzajów) i warzyw.

składniki na 2 porcje:

• 2 piersi z kurczaka
• 5 suszonych grzybów shiitake, namoczonych na pół godziny w gorącej wodzie
• 150g makaronu ryżowego, namoczonego wg przepisu na opakowaniu
• 150g świeżych kiełków fasoli mung
• 3 szczypiorki (bez dymek)
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
• 3 posiekane ząbki czosnku
• 2 papryczki chili, posiekane
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• sól
• biały pieprz
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 5 łyżek oleju arachidowego do smażenia

marynata:

• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
• ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka wina shaoxing (jeśli nie mamy zastępujemy półwytrawnym sherry)
• 1 łyżka wody

przygotowanie:

Potnij kurczaka wzdłuż włókien na cienkie paski. Zmieszaj składniki marynaty, umieść kurczaka w misce i zalej marynatą. Odstaw.

Odsącz grzyby, wyciśnij nadmiar wody i odetnij nóżki. Kapelusze potnij na cienkie plasterki.

Potnij szczypiorek na cienkie kilkucentymetrowe paseczki.

Rozgrzej woka na dużym ogniu, dodaj 3 łyżki oleju i rozprowadź na ściankach. Dodaj odsączony makaron i smaż mieszając kilka minut aż makaron zrobi się gorący. Przełóż do osobnego naczynia.

Opłucz wok jeżeli zostały jakieś resztki makaronu. Ponownie rozgrzej i dodaj 2 łyżki oleju. Dodaj kurczaka i smaż mieszając aż kawałki się rozdzielą. Dodaj imbir, czosnek, chili i grzyby i smaż mieszając aż poczujesz aromaty. Dodaj makaron i smaż mieszając w międzyczasie dodając sos sojowy, sól i pieprz do smaku.

Dodaj kiełki i ponownie smaż mieszając aż kiełki będą gorące. Na samym końcu dodaj szczypiorek i przemieszaj kilka razy. Zdejmij z ognia i dodaj olej sezamowy.

Podawaj natychmiast zanim zdąży ostygnąć.