Potrawka z kurczaka z kurkami Chiny Yunnan

Południowo zachodnia prowincja Chin Yunnan, leży wysoko w górach. Od północy Tybet od zachodu Birma. Specyficzny klimat i górskie położenie sprawiają, że jest to kraina lasów i grzybów, część gatunków jest identyczna jak w Polsce. Kurki rosną od Hiszpanii przez Polskę i całą Rosję, przez Himalaje aż do Chin. Yunnan jest nazywany krainą wiecznej wiosny i odzwierciedlają to krajobrazy i kuchnia.

Wypatrzyliśmy niedawno kilka przepisów, jeden z nich poniżej.

składniki:

na dip:

• 1/4 szklanki sosu sojowego
• łyżka posiekanej kolendry
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2cm posiekanego imbiru
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu

na kurczaka:

• 200g kurek
• 100g szynki pokrojonej w słupki grube na 5mm – chińska szynka jest zbliżona do naszej wędzonki
• 3/4 szklanki bulionu z kurczaka
• łyżka wina shaoxing lub sherry wytrawne
• 2 łyżeczki cukru
• 5 ząbków czosnku zmiażdżonego
• 4 szczypiorki pokrojone na kawałki
• 2 nogi kurczaka podzielone na kawałki
• 1 długie chili przekrojone
• 3cm imbiru pokrojonego w plasterki
• ryż do podania

Składniki dipu mieszamy i odstawiamy.

Kurczaka, kurki, imbir,szynke, bulion, wino, cukier, czosnek, szczypiorek, chili wrzucamy do średniego garnka. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień do małego. Pod przykryciem gotujemy 45 minut, gotowe!