Bardzo popularne danie w Bangkoku, ale my najczęściej jedliśmy je w restauracjach w Chinach (widocznie bardzo zasmakowało Chińczykom).
Liść pandanu aromatyzuje i utrzymuje soki wewnątrz, dzięki czemu kurczak wyjdzie nam bardzo miękki i soczysty. Doskonałe danie na imprezę, zrobi wrażenie 🙂
Składniki na 20 sztuk (potrzebne produkty znajdziecie w internetowym sklepie z azjatycką żywnością)
Pod listą ze składnikami znajdziecie wygodne linki do użytych produktó
- 500g filetów z udek kurczaka
- 1,5 łyżki posiekanych korzeni kolendry (jeżeli nie macie korzeni, można pociąć łodygi kolendry)
- 3 ząbki czosnku
- ¾ łyżeczki białego pieprzu
- 1 łyżka cukru palmowego
- 1,5 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka chińskiego wina do gotowania Shaoxing (może być także wytrawne sherry)
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka mleka
- 20 liści pandanu, dobrze oczyszczonych
na dip:
- 4 łyżki wody
- 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki cukru palmowego
- ½ łyżeczki posiekanego imbiru
- 1 łyżeczka uprażonych nasion białego sezamu (opcjonalnie)
Składniki użyte w tym przepisie: kolendra, biały pieprz, cukier palmowy, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, olej sezamowy, liście pandan, biały sezam
Przygotowanie:
Potnij kurczaka na 5 cm kawałki. Rozgnieć czosnek, biały pieprz i korzenie kolendry w moździerzu az do uzyskania konsystencji pasty. Przełóż paste do miski. Dodaj sosy sojowe, cukier palmowy, wino, olej sezamowy i mleko. Dobrze wymieszaj. Dodaj kurczaka i obtocz dobrze w sosie. Przykryj całość i włóż do lodóki na co najmniej godzinę.
Na suchej patelni podpraż sezam na średnim ogniu (uważaj by go nie spalić).
W garnuszku podgotuj na średnim ogniu składniki sosu aż zaczną gęstnieć (około 5 minut). Wyjmij kurczaka z lodówki, zawiń w liście (1 kawałek kurczaka na 1 liść). Wymaga to odrobimy wprawy więc prawdopodobnie ostatnie 5 liści wyjdzie Ci najlepiej. Możesz się posłóżyć zdjęciem potrawy i zawijać liście w podobny sposób lub obejrzeć filmik na niezawodnym YouTubie.
Smaż zawiniętego kurczaka na średnim ogniu przez 5 minut na każdą stronę, aż do zbrązowienia. Większe kawałki mogą potrzebować trochę więcej czasu.
Dodaj nasiona sezamoweo do sosu i podaj w miseczkach jako dip.