Sezam

Sezam biały i czarny.

Sezam jest uprawiany przede wszystkim dla bogatych w olej nasion, które występują w różnych kolorach od kremowo-białego do czerni węgla drzewnego. Jaśniejsze odmiany z sezamu wydają się być bardziej cenione na Zachodzie i na Bliskim Wschodzie, podczas gdy zarówno białe i czarne odmiany są cenione na Dalekim Wschodzie. Ziarno sezamu jest używane w całości do gotowania ze względu na bogaty smak orzechowy, a także do przybierania potraw jak i do wytwarzania oleju sezamowego.

Wiele odmian sushi jest posypane nasionami sezamu. Znajdziemy sezam też jako dodatek do wielu sałatek.

W Chinach sezam jest stosowany w potrawach takich jak takich jak dim sum. Znajdziemy go też w kuchni wietnamskiej. Sezam jest również bardzo popularny w kuchni koreańskiej.