wino Shaoxing

Wino Shaoxing  jest jednym z najbardziej znanych odmian chińskiego żółtego wina (ryżowego tradycyjnie fermentowanego). Pochodzi z miasta Shaoxing w prowincji Zhejiang na wschodzie Chin. Jest zarówno pijane, ale bardzo szeroko stosowane w kuchni chińskiej. Dobrze znane na świecie, a także na Tajwanie i w Azji Południowo-Wschodniej.

Wino Shaoxing ma kolor bursztynowy – smak delikatnie cierpki z nutą karmelu. Troche podobny do średnio wytrawnego hiszpańskiego sherry – ktorym to wino można próbować zastąpić.

Jest to kluczowy składnik ulubionego dania Mao Zedonga: duszonego z przyprawami i szczypiorkiem boczku. Mao nazywał tą potrawę “pożywką dla mózgu “, najwyraźniej skutecznie pomagającą mu w walce z wrogami komunizmu.