Szafran to przyprawa uzyskiwana z pręcików kwiatów krokusa (crocus sativus). Kilka nitek dodanych do potraw nadaje im intensywnie żółty kolor i specyficzny, delikatny, lekko gorzkawy smak.

Od wieków hoduje się szafran uprawny. Wysuszone pręciki szafranu uprawnego używane są jako przyprawa. Szafran jest najdroższą przyprawą na świecie osiąga cenę złota. Na zebranie 1 kg potrzeba aż 150 tys. kwiatów szafranu uprawnego z obszaru wielkości 2 boisk piłkarskich.

Szafran barwi potrawy na żółto, najczęściej stosuje się do przyprawiania ryżu, owoców morza. Intensywnie używany w kuchni indyjskiego kaszmiru. Do Chin przywędrował już w 3 wieku naszej ery.

W Indiach i Chinach bywa stosowany jako barwnik organiczny tkanin.

szafran

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>