galangal
Galangal, choć mało u nas popularny, jest niezbędny jeżeli myślimy poważnie o gotowaniu tajskich potraw. Galangal, trawa cytrynowa, sok z limonki, liści kaffir, cukier palmowy, chili i sos rybny to ‘must have’ tajskiej gospodyni. Galangal jest podobny do imbiru, przypomina go w smaku jednak tylko trochę, nie można więc imbirem zastąpić galangalu. Tak samo jak trawę, jeżeli do potraw dodaje się go w plasterkach pamiętać należy o wyjęciu go przed jedzeniem lub w trakcie – kawałków trawy cytrynowej, galangalu i całych liści limonki kaffir się nie je, bo same w sobie są twarde i niesmaczne. Ale za to ile dają smaku potrawom! Bez nich zupa Tom Yum czy tajskie curry byłyby mdłymi potrawami.
Tajska zupa a’la SłodkoKwaśny
Jungle curry z tajskim bakłażanem
Tom Yum Jai czyli wersja wegetariańska
Krewetki w czerwonej paście curry, grillowane w liściach bananowca – Ngob Gung
Massaman Curry
Piersi kurczaka w ziołach
Ziemniaki po indonezyjsku : rendang
Indonezyjski beef rendang
Satay szaszłyk z kurczaka
- 1
- 2