Kiełki fasoli mung

Kiełki fasoli mung, zwanej zieloną soją, bogate są w witaminę A, B, C i E, zawierają wapń, żelazo, magnez, potas i proteiny – są więc bardzo wartościowym pożywieniem.

W kuchni chińskiej znajdziemy je w potrawach z woka, w kuchni wietnamskiej w popularnej zupie pho czy w nadzieniu w sajgonkach.

Do tego są łatwe do wyhodowania nawet w domowych warunkach – fasolę mung moczy się w chłodnej wodzie przez 8 do 12 godzin, odsącza się ją, płucze, ponownie odsącza i odkłada w zaciemnione miejsce na 2-3 dni (lub dłużej jeżeli chcemy uzyskać większe kiełki), powtarzając proces płukania i odsączania co 12 godzin. Te hodowane na masową skalę są zazwyczaj większe.