Orzechy nerkowca

Orzechy nerkowca (ang. cashew kernels) to właściwie nie orzechy a nasiona tropiklanego, wiecznie zielonego drzewa cashew. Można je jeść jako przekąskę, popularne są także jako dodatek do licznych potraw. Odmiennie od innych orzechów zawierają skorbię, nadają się tym samym do zagęszczania potraw.
Orzechy nerkowca nigdy nie są sprzedawane w łupinach – wytłumaczenie jest proste – łupiny są toksyczne dla człowieka.
Drzewo pochodzi z Brazylii, ale obecnie uprawiane jest także w Azji (największe uprawy znajdziemy obecnie w Wietnamie) i tam też jego nasiona najczęściej dodawane są do potraw. Znajdziemy je w kuchni indyjskiej, chińskiej i tajskiej.
Są bardzo kaloryczne, 100g ma około 550 kalorii. Są kaloryczną i tłustą przekąską ale są też bogate w składniki mineralne: magnez, mangan, fosfor, żelazo, potas, cynk, selen i witaminy B6 i K.