Indyjski butter chicken

Indyjski butter chicken

Butter chicken czyli murgh makhani a po polsku kurczak na maśle. Potrawa kuchni indyjskiej znana na całym świecie. Pochodzi z hiduskiej części pundżabu. Nie należy mylić z brytyjsko-indyjską tikka masala, do ktorej jest troche podobna, ale dużo bardziej aromatyczna. Naszym zdaniem tikka masala jest słabszą ale też delikatniejszą podróbką tego przepisu.

składniki na 2 porcje:

  • pół szklanki orzeszków nerkowca
  • łyżka garam masala
  • łyżka roztartych w moździerzu nasion kolendry
  • jedna suszona pokruszona papryczka chili
  • 2 ząbki czosnku
  • 2cm startego imbiru
  • łyżka białego octu
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1/4 szklanki jogurtu
  • 40g ghee
  • duża cebula
  • mała laska cynamonu
  • 2 strąki kardamonu
  • łyżka słodkiej papryki
  • 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
  • pół puszki krojonych pomidorów
  • 100ml śmietanki
  • 500g filetów z udek kurczaka

przygotowanie:

Na mała patelnie wrzuć orzechy i kiedy tylko zaczna brązowieć dorzuć kolendrę, garam masala i chili – poczekaj, aż z patelni zaczną się wydobywać aromaty. Wrzuć miksture do blendera razem z jogurtem, czosnkiem, imbirem, przecierem pomidorowym i octem. Zmiel na pastę.

Udka kurczaka zalej pastą i odstaw. Możesz to zrobic poprzedniego dnia, ale nie jest to konieczne.

W rondlu rozpuść ghee dodaj posiekana cebulę, rozbite strąki kardamonu i cynamon. Gotuj kika minut aż cebula zacznie brązowieć. Dodaj kurczaka gotuj 10 minut uważając, żeby nie przypalić.

Teraz dodaj paprykę, pomidory, bulion z kurczaka. Gotuj na wolnym ogniu 45 minut.

Dodaj śmietankę i gotuj jeszcze kilka minut.

Podawaj z ryżem lub chlebem naan. My zrobiliśmy sobie ziemniaczaną masalę.

indyjski butter chicken przepis

Our Reader Score
[Total: 1 Average: 1]
There are 17 comments for this article
  1. Maciek at 20:31

    Witam!Przymierzam sie do realizacji tego przepisu (ostatnio przygotowalem kurczaka curry wg przepisu ze slodkokwasny.com i musialem powtorzyc to juz po tygodniu na zapotrzebowanie zony i corki;)Prosze o podpowiedz – czu orzechy nerkowca wrzucic na patelni w calosci czy jakos je rozdrobnic? Czy straki kardamonu rowniez wrzucic w calosci czy jednak wydobyc z ich wnetrza zawartosc? Pozdrawiam i bede wdzieczny za rychla odpowiedz!

    • admin Author at 21:56

      orzechy w całosci – potem i tak zrobi się z nich pasta
      strąki kardamonu wystarczy rozbić tak żeby popękały
      czekamy na rezultaty 🙂

  2. Maciek at 21:24

    Dziękuję za odpowiedź! Ale mam pewną wątpliwość – w składnikach jest imbir a w “przygotowaniu” już go zabrakło… Czyżby miał znaleźć się na patelni?

  3. Smerf_Ważniak at 21:08

    Witam,
    kurczaka dodaje się razem z pastą, w której się marynował czy należy go wcześniej “pozbawić” jej nadmiaru? Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂
    Pozdrawiam
    SW

  4. Pingback: Butter chicken po indyjsku | Przepisy kulinarne ze zdjęciami
    • admin Author at 18:19

      Piersi kurczaka po dluższym gotowaniu, a tutaj przygotowanie troche trwa, robią się suche. Mięso z udek po takim samym czasie gotowania będzie delikatniejsze.

    • asia at 11:36

      Jest tyle przypraw, że sól nie powinna być już potrzebna. Jeżeli ktoś jednak bardzo lubi słone, zawsze można dosolić do smaku.

  5. Daniel at 19:05

    Gdzie w tym przepisie jest “1/4 szklanki bulionu z kurczaka” i “100 ml śmietanki” .. do czego, gdzie i jak? 🙁

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *