olej-sezamowy

Olej sezamowy to olej o bardzo charakterystycznym zapachu i smaku. Rzadko używa się go do smażenia, w naszych przepisach zazwyczaj dodaje się go do gotowania lub do przyprawienia już gotowej potrawy (skropienia jej na końcu). W tym celu używa się oleju z prażonych nasion sezamu – jest on ciemniejszy i bardziej bogaty w smak i aromat. Jego intensywność sprawia, że nie trzeba go dużo, zaledwie kilka kropel, dlatego butelka starcza na wiele potraw.

Tajski kurczak zawijany w liściach pandan’u

Tajski kurczak zawijany w liściach pandan’u

15/03/2011 ♦
Dania na imprezę, Kuchnia tajska, Nasze ulubione, Przepisy, z ryżu
♦
0 Comments
Bardzo popularne danie w Bangkoku, ale my najczęściej jedliśmy je w restauracjach w Chinach (widocznie bardzo zasmakowało Chińczykom). Liść pandanu aromatyzuje i utrzymuje soki wewnątrz, dzięki czemu kurczak wyjdzie nam bardzo miękki i soczysty. Doskonałe danie na imprezę, zrobi wrażenie 🙂 Składniki na 20 sztuk (potrzebne produkty znajdziecie w internetowym…
Czytaj dalej→
Kurczak Kung Pao : kurczak gubernatora

Kurczak Kung Pao : kurczak gubernatora

23/02/2011 ♦
Dania z woka, Kuchnia chińska, Przepisy, Przepisy na ostro, z ryżu
♦
3 Comments
Kung Pao (Gong Bao) chicken jest klasycznym daniem kuchni syczuańskiej. Podobno danie pochodzi od niejakiego Ding Baozhen (1820-1886), późniejszego oficjela dynastii Qing. Ding był gubernatorem prowincji Sichuan i nazwa potrawy pochodzi od jego tytułu Gong Bǎo (宫保). Podczas Rewolucji Kulturalnej danie zostało oznaczone jako niepoprawne politycznie ze względu na związek z gubernatorem i przemianowane na “szybko smażonego kurczaka” (hong bao ji ding) lub “kostki z kurczaka smażone z chili” (hu la ji ding) i…
Czytaj dalej→