Kmin, kumin, kmin rzymski

Kumin nazywany też w Polsce kminem rzymskim i często mylony z kminkiem, od którego różni się bardzo smakiem.

Kmin jest jedną z najpopularniejszych na świecie przypraw. Nasionka są używane w kuchniach nepalskiej, indyjskiej, zachodnio-chińskiej, meksykańskiej i północno-afrykańskiej. Znany w kuchni europejskiej od średniowiecza. Był stosowany tak jak czarny pieprz dzisiaj, stał na stole razem z solą. Jest składnikiem  garam masala i proszku curry.

Stosowany mielony lub w całości. Dodaje nieostrego ciepła do potraw – zupy i gulasz zyskują po jego dodaniu, oczywiście stosowany w curry.

Prażenie zmienia skład chemiczny kminu i co za tym idzie smak – jeśli w przepisie jest zaznaczone, żeby kmin uprażyć albo chwile smażyć w oleju to nie warto pomijać tego kroku.