Jagnięce szaszłyki z Xinjiang’u

To najbardziej popularna uliczna potrawa w Chinach. Takie szaszłyki można kupić do późnych godzin nocnych, na skrzyżowaniach, przy dworcach autobusowych, wyjściach z metra. Imigranci z Xinjiang’u (muzułmańskiej prowincji na zachodzie Chin) sprzedają szaszłyki w każdym zakątku Chin. Od Pekinu przez Szanghaj do Kantonu. Późnym wieczorem ulice wypełnione są aromatami grillowanej jagnięciny. Nam kojarzą się z późnymi sobotnimi imprezami. Spróbujcie a będziecie chcieli jechać do Xinjiang’u.

składniki na 4 osoby

• 750g jagnięcej łopatki albo nogi pocietej na 2.5cm kostki
• 4 łyżki oleju arachidowego albo oliwy z oliwek

zaprawa:

• 2 łyżki mielonego kminu
• 1 łyżka kruszonego suszonego chili
• 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego pieprzu syczuańskiego
• 2 łyżeczki zmielonego imbiru – może być w proszku
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczki soli
• patyczki bambusowe namoczone w wodzie kilka godzin

Jagnięcinę mieszamy w misce z olejem.

Składniki marynaty mieszamy i dodajemy do jagnięciny, dokładnie obtaczając.

Marynujemy całość co najmniej 2 godziny.

Nabijamy po 4-5 kawałków na patyczek.

Grillujemy nisko nad węglem często obracając.

Pyszne!