sos-ostrygowy

Ten pełen smaków umami gęsty, ciemnobrązowy smak wzbogaci wiele warzywnych i mięsnych potraw chińskich. Stosuje się go głównie w kuchni z Południa Chin, przede wszystkim Kantonu, a także w Hong Kongu. Poza Chinami przepisy z jego udziałem znajdziemy w Tajlandii i Wietnamie. Tradycyjnie sos ostrygowy wytwarzało się z długo gotowanych ostryg, woda w której się gotowały redukowała się i powstawał właśnie sos ostrygowy. Ze względu na cenę, współczesne sosy sojowe są jedynie wzbogacone o ekstrakt z ostryg, ale im go więcej tym lepsza jakość samego sosu.