Sos sojowy (po chińsku jiangyou 醬油, po japońska shōyu 醤油) jest znany wszystkim, którzy są mniejszymi…
Goździki
Przyprawa: nierozkwitłe wysuszone pąki kwiatowe drzewa goździkowego.
Goździki mają barwę ciemnobrunatną, powstałą w czasie suszenia i odymiania. Smak delikatnie piekący, dzięki olejkowi znajdującemu się w pąkach.
Dobre goździki powinny być tłuste i ciężkie. Rzucone do wody powinny tonąć lub przynajmniej ustawiać się pionowo. Goździki należy przechowywać w naczyniach szklanych, szczelnie zamkniętych, chronić je przed światłem i wysychaniem.