Cięty na zimno kurczak

Cięty na zimno kurczak tradycyjnie przygotowany po chińsku. Wymaga gotowania, schłodzenia, cięcia razem z kośćmi  i podaje się go jako konkretną przystawkę na samym początku obiadu, razem z sosami do maczania. Kto był w Chinach ten potrawę zna :). Kurczak nie musi być smażony, ostry lub brązowy, żeby dobrze smakować kurczakiem.

U nas zdanie na temat tej potrawy jest podzielone, ja ją jem zawsze dlatego, że jest gotowa i podana błyskawicznie, Asia wrecz przepada za taką wersja.

składniki:

• kurczak
• 5cm imbiru
• pęczek kolendry
• sporo soli
• cukier
• kilka szczypiorków

na dip:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki wody w której kurczak się gotował
• 1 łyżka świeżego imbiru startego
• 2 łyżki drobno posiekanych białych części szczypiorku
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka cukru

przygotowanie:

Umyć kurczaka pod bieżącą wodą, natrzeć solą. Opłukać po kilku minutach.

Wrzucić do wody wszystkie składniki: szczypiorki, kolendrę, cukier, imbir, zagotować i po 5 minutach dodać kurczaka. Dolać wody tak, żeby zakryła całego kurczaka. Gotować 30 minut na delikatnym ogniu.

Zdjąć kurczaka z ognia i odstawić aż osiągnie temperaturę pokojową, cały czas w wodzie.

Wyciągnąć z wody i ostudzić w lodówce około 2h. Pociąć na kawałki razem z kośćmi (po chińsku tasakiem)

Składniki sosu do maczania zmieszać i podawać z kurczakiem.