Kapusta pekińska z grzybami z woka

W Chinach potrawę tą podaję się w metalowej misce na ogniu, trzeba ją jeść bardzo gorącą, wtedy smakuje najlepiej. Jeżeli nie macie takiej miski, podawajcie natychmiast, nie czekając aż ostygnie. To kolejne danie, które przypadnie do gustu prawie każdemu.

Uwaga, jest dość ostre, jeżeli nie przepadacie za ostrymi daniami, dajcie mniej papryczek chili.

składniki na porcję:

• 180g wieprzowiny, najlepiej boczku, pociętej na wąskie plasterki
• liście 1 młodej kapusty pekińskiej (bez dwóch wierzchnich, które należy wyrzucić)
• 50g grzybów shiitake, bez nóżek, pociętych na plasterki (jeżeli są suszone, należy je namoczyć uprzednio w wodzie na 20 minut) (w najczęściej stosowanej wersji zamiast grzybów shiitake są dodawane grzyby herbaciane willow (tea tree) mushrooms)
• 100g tofu, pociętego na wąskie paski
• 20g suszonych małych krewetek (opcjonalnie)
• 10 papryczek chili
• 1 por, przecięty wzdłóż i pocięty na 3 cm kawałki
• olej arachidowy do smażenia
• ¼ łyżeczcki azjatyckiego bulionu z kurczaka
• 5 cm kawałek imbiru, pocięty na plasterki
• 1 łyżka pieprzu syczuańskiego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka pasty z czarnej fasoli (black bean garlic)
• 6 ząbków czosnku, drobno posiekanego
• 1 ½ łyżeczki białego cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

przygotowanie:

Namocz krewetki w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie odsącz.

W garnku zagotuj lekko osoloną wodę i gotuj kapustę przez 1 minutę. Odsącz.

Rozgrzej woka i dodaj 2 łyżeczki oleju arachidowego, dodaj wieprzowinę i na niewielkim ogniu smaż mieszając aż będzie miękka.

Dodaj czosnek, imbir i smaż mieszając aż poczujesz aromaty.

Dodaj krewetki, paste z czarnej fasoli i smaż mieszając.

Dodaj tofu i grzyby i smaż mieszając aż grzyby będą miękkie.

Dodaj pieprz, sos sojowy, cukier, bulion z kurczaka i olej sezamowy.

Na końcu dolej gotującej się wody, pora i kapustę i zamieszaj.

Przelej wszystko do innego garnka.

Na woku rozgrzej 1 łyżkę oleju arachidowego i dodaj papryczki i smaż mieszając aż kuchnia wypełni się ich aromatem.

Dodaj mieszaninę z garnka, przykryj i gotuj jeszcze minutę.

Wersji tej potrawy jest sporo ta z fotki jest bez shiitake za to posypana sezamem.