Bakłażan po indyjsku

Sezon na bakłażany trwa w naszych warzywniakach całą jesień i zimę. Rewelacyjny hinduski przepis poniżej. W oryginale nazywany bakłażanem w przyprawach do piklowania. Baigan achari.

składniki:

• 1 duży bakłażan
• pół główki czosnku
• 5cm imbiru – z grubsza posiekanego
• olej do smażenia
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 3 pomidory albo puszka
• 1 łyżka zmielonych ziaren kolendry
• szczypta kurkumy
• szczypta pieprzu cayenne
• czubata łyżeczka soli

przygotowanie

Czosnek i imbir wrzuć do blendera z 50ml wody, zmiksuj.

Pokrój bakłażana na plastry grubości 1cm (teorie, że bakłażana trzeba solić żeby pozbyć się goryczki chyba trzeba włożyć miedzy bajki – bakłażany które w tej chwili kupujemy gorzkie nie są). Plastry kroimy na 4 kawałki.

Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż obracając bakłażana aż zacznie się robić złoty z każdej strony.

Na małej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju. Wrzuć nasiona kopru włoskiego i czarnuszki. Jak tylko zaczną zmieniać kolor przelej zawartość małej patelni do bakłażana. Dodaj pomidory, miks imbirowo czosnkowy, kurkumę, sól, kolendrę i pieprz cayenne. Gotuj powoli aż bakłażan będzie miękki i kremowy (20minut albo trochę dłużej)

Możesz przybrać kolendrą.

Do podawania na ciepło lub zimno.