Ostra indyjska wolowina – idealna do popijania piwem

Jeżeli najdzie Was ochota na coś chrupiącego i mięsnego, co by się nadawało do usprawiedliwienia zimnego piwa – w końcu ostre trzeba czymś popić –  polecamy ten przepis. Jest prosty, bardzo szybki i po zjedzeniu ostatniego kawałka będziecie chcieć więcej. Nie ma tu typowej dla kuchni indyjskiej mieszanki przypraw, właściwie mógłby ten przepis pochodzić z innych azjatyckich rejonów – np. z Chin lub Tajlandii. Ale liczy się efekt – jest pysznie i o to chodzi.

Składniki na 4 porcje:

• 0.5kg wołowiny (rostbefu lub polędwicy)
• 1 łyżeczka ostrej, mielonej papryki chili, zwykły pieprz kajeński nie da rady – można zastąpić płatkami chili
• 1 łyżeczka proszku z mango (opcjonalnie doda kwaśnego cierpkiego smaku)
• 3 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i starty
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka oleju kokosowego (opcjonalnie)
• olej roślinny do głębokiego smażenia
• 1 duża cebula, obrana i drobno posiekana
• 1 łyżeczka cukru pudru
• sok z 1 limonki
• 4 łyżki mąki ryżowej (można zastąpić zwykłą mąką ale mąka ryżowa dodaje chrupkości)
• 1 świeża papryczka chili, bez pestek, pokrojona w cienkie plasterki

przygotowanie:

Potnij wołowinę na cienkie paski i włóż do dużej miski, posyp połową sproszkowanej papryki chili, proszkiem z mango, imbirem, solą, pieprzem. Dobrze wymieszaj. Odstaw zamarynowane mięso na 15-20 minut.

Na małej patelni podgrzej łyżkę oleju i dodaj cebulę, chili, pozostałą porcję zmielonej papryki chili i odrobinę soli. Smaż od czasu do czasu mieszając, aż cebula się zeszkli (około 5 minut). Dodaj cukier i smaż mieszając jeszcze kilka minut aż cebula zacznie się karmelizować. Dodaj sok z limonek i zdejmij patelnię z ognia.

Obtocz wołowinę równomiernie w mące.

Do woka wlej 5 cm warstwę oleju i podgrzej. Smaż na głębokim oleju partiami, przez 2-3 minuty każdą partię, aż mięso będzie brązowe i chrupiące. Odkładaj na papier kuchenny do odsączenia nadmiaru tłuszczu.

Kiedy już cała wołowina będzie usmażona, posyp ją mieszaniną z patelni i plasterkami świeżego chili. Podawaj natychmiast, ciągle gorącą. Smakuje wyśmienicie z ryżem, ale polecamy podawać jako przystawkę do zimnego piwa.